Calabacín Genovese Bio (semillas)

La Calabacín 'Genovese', ofrecida aquí en forma de semillas certificadas AB, es una variedad italiana originaria de Génova, en Liguria. Es una variedad no rastrera, de porte tupido, que produce frutos alargados de color verde claro jaspeado de gris, con piel lisa, que encierran una pulpa blanca y firme, de sabor fino. Esta variedad es apreciada por su precocidad y productividad. Versátil en la cocina, se disfruta cruda en ensalada, cocida en ratatouille, a la parrilla, rellena o gratinada. Se siembra de abril a junio, para una cosecha de mayo a septiembre.

Los calabacines, o calabazas de verano, se cosechan jóvenes, antes de su madurez, y se consumen con sus semillas. Originarios de América, pertenecen a la familia de las cucurbitáceas y fueron introducidos en Europa en el siglo XVI. La mayoría de las variedades son rastreras y se sujetan a soportes gracias a sus zarcillos. Las flores masculinas y femeninas se distinguen por la presencia de un ovario inferior debajo de la flor femenina, formando un inicio de fruto. Las flores masculinas, a menudo recolectadas después de la polinización, son deliciosas rellenas o preparadas en buñuelos.

En la cocina, los calabacines ofrecen numerosas posibilidades: salteados, fritos, gratinados, en sopa o incluso rellenos. Los calabacines son especialmente comunes en platos mediterráneos como la ratatouille, la caponata o el cuscús.

Cosecha: los calabacines se cosechan inmaduros, con su pedúnculo. Para una buena conservación, los frutos deben manipularse con cuidado para evitar cortes o golpes.

Conservación: los calabacines, bastante frágiles, se conservan mejor una vez cortados y congelados.

Consejos de cultivo: para proteger los frutos de la humedad del suelo, coloque si es necesario una teja o una placa de pizarra debajo de los calabacines. Estas plantas aprecian suelos ligeramente húmedos, por lo que el acolchado es útil durante el verano. Para limitar los riesgos de oídio, evite regar las hojas y las flores. Asocie los calabacines con cebollas o cebollino, o incluso con leguminosas como judías o guisantes, para favorecer un buen crecimiento. Por el contrario, se desaconseja plantarlos cerca de los pepinos, ya que esto podría perjudicar a ambas cultivos.