Nabicol Violet de Vienne Bio (semillas)

La Nabicol Violeta de Viena es una pequeña maravilla ofrecida en forma de semillas certificadas AB. Es una variedad antigua de nabicol reconocible por su hermoso color violeta y su sabor a avellana deliciosamente suave y dulce. Muy apreciado en cultivo ecológico, es fácil de cultivar y versátil en la cocina. Su crecimiento es particularmente rápido. Se puede sembrar de febrero a abril para cosechas en verano, o de julio a agosto para disfrutar en otoño.

Un poco en desuso, ya que fue muy consumido durante la guerra, el nabicol, al igual que los topinambur y el nabo sueco, es una verdura antigua que poco a poco vuelve a nuestras mesas. Y eso es algo bueno, porque este nabicol, un poco olvidado, está lleno de cualidades, tanto gustativas como nutritivas.

A veces conocido por su nombre alemán de Kohlrabi o por la denominación de Nabicol, el nabicol tiene el nombre latino de Brassica oleracea gongylodes y pertenece a la gran familia de las Brasicáceas (anteriormente Crucíferas). Originaria de Europa, es una planta hortícola cuya parte consumida es el tallo que se hincha a nivel del suelo hasta formar una bola de diámetro variable, adornada con grandes hojas dispuestas en rosetas.

La Nabicol Violeta de Viena BIO es una planta compacta y baja, con follaje erguido, compuesto por hojas ligeramente lobuladas y de un verde azulado, a menudo cubierto por un fino polvillo (una especie de velo ceroso protector). Lo que llama la atención es su bulbo que forma una esfera ligeramente achatada. Su color es un hermoso violeta profundo, a veces matizado con reflejos morados, que contrasta con la base blanca de sus hojas. La pulpa del bulbo, oculta bajo esta piel coloreada, es de un blanco inmaculado, tierna, jugosa y muy crujiente. Su textura es firme, pero no fibrosa cuando se cosecha joven, con un sabor dulce y suave que recuerda a una sutil mezcla de col y avellana. El tamaño del bulbo varía generalmente entre 6 y 10 cm de diámetro.

En la cocina, este nabicol es muy versátil: delicioso crudo, rallado en ensalada con un chorrito de limón, o cocido en puré, gratinado o sopa. Una verdura sabrosa y práctica, ¡ideal para variar en el huerto y en la mesa! Las hojas también son comestibles y pueden utilizarse en la preparación de sopas, al igual que las hojas de rábano, por ejemplo.

Desde el punto de vista dietético, es notable: es bajo en calorías y muy rico en vitaminas C y B3, además de contener muchas fibras y minerales como el calcio.

En el huerto, el cultivo del Nabicol es bastante sencillo. Se desarrolla al sol o a media sombra, es menos exigente que la mayoría de los coles, pero requiere una buena fertilización de fondo y una humedad regular.

Cosecha: generalmente se realiza de julio a principios de noviembre (aproximadamente 75 días después de la siembra), según las necesidades, mediante simple arrancado.

Conservación: el nabicol se conserva bastante tiempo en silo o en bodega y se mantiene varios días en el refrigerador. También se congela muy bien después de ser blanqueado durante 5 minutos en agua hirviendo con sal.

El consejo del jardinero: Para reducir los riegos, le recomendamos, una vez que las plantas estén bien desarrolladas, mulchar el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce las malas hierbas.