Achicoria de Bruselas Wallonne Bio (semillas)

La Achicoria de Bruselas 'Wallone' se ofrece aquí en forma de semillas certificadas AB. Conocida por su resistencia a las inclemencias del otoño, es una excelente variedad para los cultivos tardíos y los climas frescos. Sus hojas rizadas y crujientes forman una roseta compacta de 40 cm de diámetro, con un corazón blanco bien provisto. Se consume cruda en ensaladas o cocida como las espinacas. Siembra de agosto a septiembre para una cosecha 3 meses más tarde.

La achicoria de Bruselas (Cichorium endivia var. crispum) es una planta potagéra bienal de la familia de las Asteraceae, apreciada por su textura crujiente y su sabor ligeramente amargo. También se le conoce como endibia, achicoria de Bruselas o achicoria frisée, aunque no se parece a la endibia blanca comúnmente conocida. Proveniente de la achicoria silvestre (Cichorium intybus), que se encuentra de forma natural en praderas y bordes de caminos, la achicoria de Bruselas ha sido seleccionada por sus cualidades gustativas y su aspecto decorativo.

La variedad 'Wallone' recibe su nombre de Valonia, una región belga donde se desarrolló por sus características robustas y su capacidad para producir hojas rizadas y crujientes, incluso en condiciones frescas. Forma una hermosa roseta de hojas verdes finamente cortadas, con un corazón que se blanquea naturalmente, reduciendo así su amargor. Esta característica la diferencia de algunas variedades que requieren un blanqueo artificial mediante privación de luz.

Relativamente resistente, la achicoria de Bruselas tolera bien las temperaturas frescas, pero es más sensible a las heladas que la achicoria silvestre. En regiones frías, se recomienda usar un velo de protección o un túnel para prolongar la cosecha. Prospera en suelos bien drenados, moderadamente ricos y mantenidos frescos, donde se beneficia de un riego moderado y un cuidado meticuloso.

En la cocina, sus hojas se consumen principalmente crudas en ensaladas, pero también se prestan a preparaciones calientes como gratinados, platos guisados o recetas con crema. En cuanto a la salud, todas las achicorias son reconocidas por sus propiedades tónicas, depurativas y ligeramente laxantes, convirtiéndolas en una hortaliza sabrosa y beneficiosa.

La cosecha se realiza de forma progresiva, según las necesidades, cortando las hojas exteriores para permitir que la roseta siga desarrollándose. Para una mejor conservación, las achicorias de Bruselas se pueden guardar unos días en frío después de la cosecha. Un mantenimiento regular, que incluya el uso de la azada y la escarda, y un acolchado en caso de sequía, garantizarán una producción generosa y de calidad.