Soja Chiba Green - Glycine max

La Soja Edamame Hiba Green es una variedad temprana, interesante para el cultivo en Francia metropolitana, incluyendo en las regiones más frescas. Muy productiva, esta planta anual, arbustiva, de porte erguido y compacto, es rica en proteínas como los frijoles, los guisantes y las habas. Poco exigente, se desarrolla bien en un suelo arenoso, bastante rico y bien drenado. Debido a la riqueza nutricional de sus semillas y a su sencillez de cultivo, la soja merecería un lugar más importante en nuestros huertos. Sembrar de abril a junio para una cosecha agrupada en agosto-septiembre. Semillas de Agricultura Ecológica.

La Glycine max más comúnmente conocida como soja amarilla es una planta anual que pertenece a la familia de las Fabáceas (leguminosas) como los frijoles y muchos otros vegetales del huerto. Es originaria del Asia oriental. Para muchas variedades, la vegetación es trepadora con tallos erectos que pueden alcanzar 1,50 m y hojas similares a las de los frijoles con 3 folíolos ovales de 5 a 10 cm de largo, vellosos en el envés. Tras una floración muy discreta, se desarrollan vainas vellosas de 4 a 8 cm que se asemejan a grandes frijoles, en las cuales se encuentran de 3 a 4 semillas amarillas de forma elíptica que miden de 5 a 10 mm de diámetro.

La variedad Edamame Hiba Green es una variedad que crece en forma de tufa erguida, compuesta de varios tallos de aproximadamente 60 a 80 cm de altura, que llevan numerosas vainas conteniendo generalmente 3 semillas. Las semillas se consumen frescas o secas. Su alto contenido en proteínas lo convierte en un buen alimento en el marco de una alimentación vegetariana.

El cultivo de la soja es similar al del frijol: La siembra se realiza de abril a junio cuando el suelo está suficientemente cálido y no se temen las heladas. Requiere un mínimo de calor y de luz solar para desarrollarse. La cosecha se realiza 75 a 90 días más tarde en agosto-septiembre, es decir cuando las vainas aún están verdes y frescas para ser consumidas en los días siguientes, o un poco más tarde cuando están secas para una conservación más prolongada. Muy bajo en calorías y rico en proteínas, las vainas y los granos también aportan vitaminas A, B1, B9, hierro y fibras.

En la cocina, el Soja Edamame Hiba Green se consume como los frijoles clásicos. Las vainas inmaduras o los granos verdes jóvenes se disfrutan después de una cocción muy rápida en agua hirviendo (5-10 minutos) o al vapor. Pueden ser servidos fríos, acompañados de sal en escamas, como aperitivo, con sushi, calientes en salsa de tomate. La cosecha de los granos secos, al final de la temporada, permite hacer leche de soja, tempeh, hummus e incluso tofu.

Las semillas orgánicas o « AB » provienen de plantas cultivadas sin productos fitosanitarios (insecticidas, herbicidas). Estas semillas tampoco reciben tratamiento después de la cosecha. Llevan la etiqueta AB y están certificadas por Ecocert, que es un organismo independiente.