Batatas

La Batata – Ipomoea batatas– de la familia de las Convolvuláceas es una planta de huerto cultivada por su tubérculo, aunque su flor – una Ipomea – le da al jardín un pequeño toque de exotismo. En la cocina, la Batata se presta a las mismas variaciones culinarias que la Patata con la que a menudo se compara. Su carne dulce se destaca frita, salteada, asada, etc. Pero es en los postres donde se revela como la más sorprendente: crumbles, bizcochos o tartas Tatin. La Batata es rica en beta-caroteno, vitamina B6, cobre y manganeso. En el huerto, prefiere los suelos sueltos, ligeramente arenosos y bien drenados.

Para conocer todo sobre su cultivo, descubre nuestro dossier: "Batata: plantación, cultivo y cosecha en el huerto"