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Las Calabazas, que incluyen los Potirons, los Potimarrons y la Calabaza Musquée, son apreciadas por su color naranja, verde o blancas. A veces llamadas "Calabazas de invierno", pertenecen a la familia de las Cucurbitáceas. Jack O'Lantern, Calabaza Giraumon Turban, Calabaza Red Kuri... todas estas variedades orgánicas provienen de la agricultura biológica y se obtienen sin pesticidas ni fertilizantes químicos. Esta hortaliza-fruta trepadora, a menudo voluminosa, se planta en el huerto cuando no hay que temer las heladas. Recolectadas en otoño, se conservan bien. Tanto la pulpa como las semillas proporcionan proteínas vegetales y vitaminas para todo el invierno.

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