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Pimientos

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El Pimienta – Capsicum annuum – de la familia de las Solanáceas es un pimiento dulce - Pimiento dulce de brezal - cultivado por su gran fruto generalmente cúbico y hueco que se consumirá como verdura. Proveniente de climas tropicales de América del Sur, necesita mucho calor y luz. Es un concentrado de vitaminas – C y pro-vitamina A en particular – que se consume crudo en ensaladas coloridas, cocido, a la parrilla, relleno o confitado. Ingrediente destacado en las piperadas, el pollo vasco, las ratatouilles o las caponatas, el Pimienta es el vegetal estival por excelencia.

Consulte también nuestro completo dossier "Los pimientos y los pimientos: siembra, cultivo y cosecha"

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Ajo
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Atrilpex hortensis - Arroche verde
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Alcachofas
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Espárragos
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Cardos - Cynara cardunculus
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Calabazas, cucurbitas y patisones
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Diente de león
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