Cardos - Cynara cardunculus

El Cardo - Cynara cardunculus – de la familia de las Asteráceas es una Hortaliza bienal cultivada por las cotes de su follaje. La planta en sí es muy decorativa con su follaje muy recortado, generalmente espinoso - excepto el Cardo blanco inerme - de color gris-azul o plateado muy característico y su floración que produce grandes cardos malva rosados a violeta. Previamente blanqueada, la cote de cardo o carde puede ser preparada cocida en gratinados, en puré, en jugo, en médula o como acompañamiento de carnes. El Cardo es rico en fibras, en sales minerales y en carbohidratos - en inulina en particular - y tendría propiedades depurativas para el hígado.

Para tener éxito en el cultivo de esta hermosa planta, consulte nuestro dossier "Cardo: plantación, cultivo, cosecha"