Alcachofas

La Alcachofa – Cynara scolymus – de la familia de las Asteráceas es un cardo cultivado como verdura por su botón floral. Las brácteas – hojas de la alcachofa - y el receptáculo floral – fondo de la alcachofa – ofrecen al gourmet un sabor muy sutil y se preparan al vapor y se acompañan de vinagreta, mayonesa, etc. Las pequeñas Alcachofas como la Alcachofa Violeta de Provenza se preparan más bien en marinadas. La planta se eleva a 2 m del suelo y sus flores forman grandes cardos azules a violetas. De cultivo muy fácil, teme el frío y la humedad. Rica en vitamina B9, la Alcachofa es una aliada para estimular las funciones hepáticas y digestivas. Para saberlo todo, descubre nuestro dossier completo: "La alcachofa: plantación, siembra, cultivo y mantenimiento"