Chirivías

La Chirivía – Pastinaca sativa – de la familia de las apiáceas, también conocida como Escaravía grande, Pastenade, Patenais, es una hortaliza antigua cultivada desde la Edad Media por su raíz pivotante carnosa. Generalmente de color blanco a marfil, desarrolla un delicado aroma que nos deleitará crudo y rallado en compañía de remolachas o zanahorias. Cocido, se consume frito, salteado, gratinado, en puré, etc., al igual que las patatas. Su sabor atípico también le permite ser presentado en forma de condimento. La Chirivía posee propiedades diuréticas y antirreumáticas, contiene vitaminas C y B y sales minerales.

Para saber todo sobre esta hortaliza y cultivarla con éxito en el huerto, descubre nuestros consejos: "Chirivía: sembrar, cultivar, recolectar, conservar