Mostazas

La Mostaza india o Mostaza blanca es un término genérico que engloba dos especies - especies de Brasicáceas Mostaza negra - o de Sinapis Mostaza blanca - de la familia de las Brasicáceas, antiguamente Crucíferas. Estas plantas condimentarias son cultivadas por sus semillas, a veces por sus hojas, ya que también se consumen en ensaladas. De hecho, son pequeños concentrados de vitaminas y minerales. La Mostaza india a veces se cultiva como planta descontaminante porque tiene la facultad de absorber los nitratos del suelo. Las semillas se utilizan para elaborar un condimento muy conocido de sabor picante que ha tomado el nombre de la planta y le ha dado un color. Dijon y Meaux son cunas de este condimento.

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