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La Col – Brassica oleracea – hace referencia a realidades muy diversas. Entre los Chou pommé (Cabus o de Milán), los Chou-raves, los Chou-fleurs o los Chou Chinos no tienen nada en común formalmente, salvo la pertenencia a la misma especie. Col de Bruselas aparte, generalmente son verduras bastante imponentes cuyas hojas, flores (brócoli, Col Romanesco) o tallos se consumen. La Col se siembra y se cosecha durante todo el año dependiendo de las variedades y destaca por su riqueza en vitaminas C, B6 y B9. También contiene fibras y minerales como el calcio en cantidad.

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