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Calabacines

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El Calabacín – Curcurbita pepo – de la familia de las Cucurbitáceas es una fruta consumida como verdura, recolectada aún joven cuando la piel está tierna. A menudo cilíndrica, a veces esférica como el Calabacín de Niza. Emblemático del verano, el Calabacín se incluye en numerosas recetas del sur como la ratatouille, la caponata, el cuscús. Se consume en gratinados, en puré, estofados, generalmente cocidos a veces crudos y rallados. Sus flores masculinas – las que no producen fruto – se preparan en buñuelos. El Calabacín es bajo en calorías pero rico en vitaminas, especialmente la provitamina A, vitaminas B y minerales. Para obtener más información sobre esta verdura, descubre nuestros consejos: "Calabacín: sembrarlo, plantarlo y cultivarlo en el huerto".

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