Semillas de endivia
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La Endivia es una variedad de Achicoria silvestre cultivada por sus hojas: la Achicoria Witloof. Esta hortaliza de invierno con raíz primaria es arrancada, preparada y luego replantada en la oscuridad. Este proceso se llama forzado. De esta manera, la Endivia obtiene su hermoso color blanco nacarado. Muy cultivada en Bélgica y en el Norte de Francia, allí comúnmente se la llama Chicon. Reconocida por su frescura y ligera amargura, la Endivia se siembra en mayo y junio y se trasplanta cuando ha alcanzado 7 u 8 hojas. Se cosecha de enero a marzo. Rompa a la altura del cuello para obtener una segunda cosecha.
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