Chalotas
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La Cebolla chalota o Cebolla chalote – Allium cepa – de la familia de las liliáceas es una hortaliza cultivada por su bulbo que se consume como verdura o condimento. Hermana de la Cebolla, se distinguen principalmente dos categorías: la rosa y la gris. Su sabor es más fino y se aprecia en la verduras y hortalizas crudas, picada y crujiente para aromatizar ensaladas y crudités. Cocida, se vuelve cremosa con un toque dulce y perfuma a la perfección guisos y salsas. Destacamos especialmente la Cebolla chalota confitada que acompaña carnes y embutidos. Es un concentrado de vitaminas B, C, E y sales minerales.
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