Arándano de Siberia Zojka

El Lonicera caerulea var. kamtschatica ‘Zojka’ es una variedad de chèvrefeuille con frutos comestibles. De origen polaco, ha sido seleccionada por sus frutos en forma de gota de agua aplanada, con un sabor dulce, afrutado, ligeramente ácido. Las bayas son reconocidas como un superalimento, energizante, con cualidades nutricionales muy apreciadas, ideal como complemento de una alimentación equilibrada. Se consumen frescas o secas, y pueden transformarse en jugo, jaleas o mermeladas. Muy resistente, este camérisier puede soportar temperaturas de hasta -40°C. Con un porte arbustivo, casi tan ancho como alto, es adecuado tanto para el jardín, asociado con otros arbustos frutales u ornamentales como en macetas en una terraza o balcón. Su floración blanco crema muy perfumada en marzo es seguida por una abundante cosecha de frutos en mayo-junio. ‘Zojka’ es una buena polinizadora. Para mejorar la fructificación, se recomienda plantar al menos dos plantas. Es ideal para formar un pequeño seto goloso y decorativo, y puede incluso asociarse con otras variedades de frutos pequeños.

El Lonicera caerulea var. kamtschatica, más comúnmente conocido como Camérisier bleu, Arándano de Siberia, Baie de mai, Myrtilles de Sibérie, Arándano de Siberia, Maibeere o Haskap, es una especie arbustiva de la familia de las Caprifoliaceae, al igual que todos los chèvrefeuilles. Es originario de Europa del Este, en particular de Rusia y Asia siberiana, desde Kamchatka hasta Magadán y la isla de Sajalín. El chèvrefeuille comestible es conocido y consumido desde hace mucho tiempo por las poblaciones autóctonas. Es aficionado a las regiones frías, ya que resiste hasta -40°C, pero solo -7°C para sus flores. Es un arbusto interesante para los jardines de altitud.

La variedad ‘Zojka’ es un cultivar polaco que forma un arbusto frondoso, ramificado, de 1.50 m de altura por un ancho de 1.20 m. El follaje es caduco, compuesto por hojas opuestas, ovales, verde oscuro, ligeramente gris azulado, de 3 a 8 cm de largo. La floración tiene lugar a partir de marzo, en forma de flores tubulares, que se abren en pares, amarillo verdoso, bastante discreto, intensamente visitado por las abejas. La fructificación se produce principalmente en las ramas de uno y dos años. El arbusto se cubre entonces de bayas redondas, ligeramente alargadas, casi planas en el extremo, con un polvillo azulado, de 1.5 a 2 cm de largo, de 0.8 a 1 cm de diámetro, pesando alrededor de 1 gramo, con olor a miel. Contienen unas pequeñas semillas que no se perciben al degustarlas. Al madurar entre mediados de mayo y mediados de junio, la drupa está llena de una pulpa verde amarillenta, jugosa, dulce y ligeramente ácida, similar a la del arándano tanto por su sabor como por su apariencia. La recolección se realiza a medida que los frutos maduran, cuando su pulpa se vuelve roja. La producción de un Camérisier es de aproximadamente 4 a 5 kg de frutos por planta según la edad y las condiciones de cultivo de la planta. Para mejorar la fructificación, es preferible plantar al menos dos plantas. La variedad ‘Wojtek’ puede ser una buena compañera polinizadora. Melíferas, las flores atraerán a las abejas para una buena polinización. Los frutos son ricos en vitaminas B y C, en fibras, en minerales, y bien provistos de antioxidantes.

En la cocina: Una vez recolectadas, las bayas de mayo se conservan solo 2 a 3 días en el refrigerador, preferiblemente en el cajón de verduras. Los frutos del Camérisier Zojka se pueden disfrutar frescos, y para más golosinas, se pueden espolvorear con un poco de azúcar cristalizado. Excelentes en jaleas o mermeladas, también se pueden utilizar para hacer ensaladas de frutas, muffins o batidos, tartas... Y también jugos muy afrutados, ligeramente ácidos. En frutos secos, las bayas conservan todos sus valores nutricionales. Para prolongar la degustación, los frutos se pueden congelar fácilmente.

El Chèvrefeuille à baies de miel es ideal para transformar su jardín en un seto goloso o campestre. Se desarrolla en una situación soleada, pero protegido del sol demasiado abrasador, en un suelo fértil y pobre en caliza. Para cosechas y degustaciones sabrosas, se puede acompañar de frambuesas, groselleros, moras, arándanos o incluso de bayas de goji (Lycium barbarum). Incluso es posible plantarlo en macetas en una terraza para disfrutar lo más cerca posible de este hermoso arbusto. Para un decorado lleno de color, arbustos ornamentales como lilas, seringas, abelias o Kolkwitzia serán adecuados, teniendo cuidado de que su sistema radicular no invada el espacio vital de nuestro chèvrefeuille bleu. ¡Desde la primavera, disfrute plenamente del aroma del Chèvrefeuille à baies de miel!