Aguacate Bacon

El Persea americana 'Bacon' produce aguacates en forma de pera, con piel verde y lisa, de excelente calidad gustativa. Su pulpa verde amarillenta es no fibrosa y de textura untuosa. La variedad de aguacatero 'Bacon' es conocida por su rusticidad en comparación con otras variedades. Puede resistir temperaturas del orden de -5 a -6°C, incluso -7°C en períodos muy cortos. Puede ser cultivado en Francia en terreno abierto en las regiones más templadas, como en la zona del naranjo, la costa atlántica y en Bretaña. Bríndele una exposición soleada o semisombreada, bien resguardada del viento. De lo contrario, cultive su aguacatero en macetas, idealmente en invernadero o en veranda, o en un balcón bien expuesto y protegido del viento. Las condiciones para una cosecha de aguacates son condiciones de calor y humedad óptimas y una buena dosis de paciencia. Espere entre 4 y 8 años después de la plantación para su primera cosecha.

De la familia de las lauráceas, el Persea americana, más conocido como aguacatero, es un árbol persistente originario de América Central. Crece en bosques húmedos, desde una altitud casi nula hasta 2000 m. Su área de origen define su nivel de rusticidad. Se distinguen así 3 tipos geográficos: el aguacatero mexicano (subtropical), el aguacatero de Guatemala (subtropical) y el aguacate antillano (tropical). Es cultivado en muchas regiones subtropicales, en Israel y desde hace menos tiempo en el sur de España. Los aguacates son apreciados, especialmente en invierno, por su riqueza en fibras, lípidos, vitaminas, minerales y oligoelementos. Este árbol de tamaño mediano puede alcanzar entre 10 y 20 metros de altura en su entorno natural, más a menudo 10 que 20. La variedad 'Bacon', si se cultiva en terreno abierto, no superará los 5 m de altura en nuestras latitudes. Esta variedad fue descubierta por James Bacon en 1954. Las variedades 'Fuerte' y 'Hass' le han hecho algo de sombra y se encuentra poco en cultivo.

Las hojas son bastante grandes, de 20 a 30 cm de largo por 10 a 15 cm de ancho. Son verdes oscuro y brillantes. Caen todos los años, pero después de que el árbol ya ha formado su nueva follaje: el árbol por lo tanto permanece con hojas todo el año. Sus flores primaverales son hermafroditas, ya sean masculinas o femeninas. Y las floraciones masculinas y femeninas se suceden. Se distinguen 2 tipos de aguacatero: protógino que comienza con la floración femenina o protándrico, con la floración masculina. La variedad 'Bacon', de tipo protándrico, es considerada autopolinizante, ya que las 2 floraciones, masculina y femenina, pueden superponerse. Sin embargo, será preferible, para optimizar sus posibilidades de cosecha, plantar una variedad protógina como 'Hass' o 'Pinkerton' cerca para asegurar la polinización de las flores.

El aguacate 'Bacon' tiene forma de pera (piriforme) ovoide. De buen tamaño, pesa entre 200 y 400 g en promedio. Su piel verde es fina y lisa. Permanece verde incluso después de la maduración. El fruto contiene una gran semilla central oval de 3 a 5 cm de largo. Recójalos a partir de octubre y preferiblemente antes de la llegada de las heladas. Maduran después de la cosecha, por lo general, en 4 a 7 días. Su pulpa es verde amarillenta y muy untuosa, ideal para preparar un excelente guacamole. Es importante tener en cuenta que la cosecha está condicionada a brindar suficiente luz solar al árbol, así como una humedad elevada durante la fase inicial de formación del fruto.