Zarzamora Black Cascade

La Zarzamora ‘Black Cascade’ es una planta robusta y rústica, a la vez ornamental y frutal. Esta variedad enana, con ramas colgantes y sin espinas, ofrece una cosecha de zarzamoras negras y jugosas que pueden llegar a pesar 1.3 kg. Sus tallos cortos y llorones no tienen espinas y están adornados con flores blancas en junio-julio. La recolección de las zarzamoras comienza a mediados de agosto y continúa hasta octubre. Las frutas son un deleite para disfrutar frescas o en coulis, jaleas, mermeladas, tartas, ensaladas de frutas, etc. Un suelo bien drenado, rico en humus y nutrientes, y una ubicación soleada a sombreada son las condiciones óptimas para una buena fructificación. Se recomienda plantar en otoño o primavera en regiones con inviernos fríos o húmedos.

El Rubus pertenece a la familia de las rosáceas, es originario de las montañas del Cáucaso en Asia Menor. Este género se ha diversificado con el tiempo y ha dado lugar a varios subgéneros, como la frambuesa (Rubus idaeus) y la zarzamora común (Rubus fruticosus). Este último género tiene muchas subespecies que difieren en tamaño, color y grado de acidez de la fruta. En Europa y América, esta baya se consume desde hace aproximadamente 2000 años. El Rubus fruticosus también se conoce comúnmente como zarzamora o zarzamora silvestre. Es una liana sarmentosa que puede medir más de 5 m de ancho, con tallos generalmente espinosos. Está presente en muchas regiones templadas del mundo, donde a menudo se considera una planta invasora.

La variedad ‘Black Cascade’®, sinónimo de ‘Coolaris® Cascata® Black’ es un reciente desarrollo que forma parte de la gama Coolaris®, junto con otras variedades de Rubus fruticosus, como la ‘Patio Black' y la 'Early (Navaho®)'. Esta gama está compuesta por variedades de zarzamoras seleccionadas por sus abundantes floraciones, su producción de frutas deliciosas y por su vegetación enana y compacta con ramas sin espinas. Forma una planta vivaz ramificada, con porte semiarbustivo y frondoso, y con ramas colgantes. Las ramas alcanzan 0,50 m de longitud y la cepa puede ocupar de 0,5 a 0,80 m en el suelo. La follaje es caduco, cae en otoño. Es de color verde brillante, compuesto por hojas pequeñas recortadas y dentadas, con venas aparentes, muy similares a las hojas de frambuesa. Los tallos no tienen espinas. La fructificación se produce en las ramas del año, por lo que es importante renovarlas cada año podando la planta a 15 cm del suelo. Desde el primer año, de junio a julio, la floración, abundante y melífera, muestra numerosas flores blancas pequeñas, simples en forma de copa de 1 a 2 cm de diámetro, agrupadas en racimos. Las frutas que se forman están compuestas por drupas aglutinadas al receptáculo, adherentes. Son de gran calibre, mucho más grandes que las de las zarzamoras silvestres, rojas y luego negras y brillantes al madurar. Deben ser recolectadas bien negras, en ese momento son dulces y ácidas, jugosas y sabrosas.

La recolección de las zarzamoras comienza a partir de mediados de agosto y continúa hasta octubre, lo que permite una cosecha escalonada para disfrutar de numerosos placeres gustativos. La Zarzamora es una fruta delicada que hay que recolectar con cuidado, se puede lavar ligeramente con agua y se conserva mejor en el refrigerador. La recolección es fácil y es muy agradable tanto degustar las frutas en el lugar como recolectarlas para diversos usos culinarios: jaleas, mermeladas, sorbetes, coulis, jarabes, jugos, tiramisú, crumbles, puddings... sin olvidar las famosas tartas de zarzamoras... Baja en calorías pero rica en minerales (manganeso, hierro, potasio), vitamina C y K, fibra y antioxidantes, la zarzamora contribuye a un buen equilibrio nutricional.

Rústica hasta -20 °C, de cultivo sencillo, la Zarzamora Black Cascade se conforma con un suelo ordinario, aunque prefiere suelos fértiles, drenados y frescos, sin exceso de caliza. Esta variedad de baja altura es perfecta para balcones y terrazas y puede cultivarse fácilmente en macetas, especialmente en suspensión, donde lucirá todos sus encantos. Al no tener espinas, su recolección es más fácil. Una vez establecida, rápidamente formará una magnífica planta ornamental para su jardín. En terreno abierto, puede asociarse con otros frutales para crear un pequeño seto gourmet. En este seto, se entrelaza con el pie de la Arándano de Siberia (Lonicera kamchatka), los frambuesos, los arándanos, las zarzamoras de jardín, los groselleros o los groselleros negros. Estas plantas son vigorosas y poco exigentes, lo que las hace perfectamente adecuadas para un jardín natural.