Vid Solaris

La vid vinífera, en latín Vitis vinifera, pertenece a la familia de las Vitáceas, al igual que la Vid virgen. Ha sido cultivada durante miles de años en el norte de África, en las regiones de Oriente Medio, en el Cáucaso y en Europa. Entre -1000 y -500 antes de Cristo, los romanos la introdujeron en Italia, Sicilia, España, Portugal y el sur de Francia. En esa antigua época, los vinos se cortaban con agua y se aromatizaban con hierbas y especias. Es a partir de la Edad Media que encontramos el vino tal como lo conocemos hoy. En el siglo XVII, la actividad vinícola se orienta hacia la búsqueda de vinos de mayor calidad, pero a finales del siglo XIX, la filoxera destruyó gran parte de los viñedos franceses, y así es como en el siglo XX aparece la ciencia del vino: la enología. Esta especie se cultiva por sus frutos en racimos llamados "uvas", que se consumen ya sea frescos como uva de mesa, fermentados como vino, o secos como pasas.

La variedad ‘Solaris’ es también conocida por los números de crianza: Freiburg 240-75 y FR 240-75. Resulta de un cruce interespecífico entre dos variedades: Merzling (Zarya Severa) y Geisenheim 6493 (Muscat Ottonel). Su denominación hace referencia al sol, evocando sus magníficas tonalidades de color. Originaria de Alemania, más precisamente de Freiburg, fue desarrollada por Norbert Becker en 1975 y es ampliamente cultivada en los jardines de este país, así como en Bélgica, los Países Bajos y Inglaterra. Conducida en forma de espaldera, la planta produce largos sarmientos sarmentosos y volubles, llamados sarmientos cuando son viejos y lignificados, pudiendo alcanzar una extensión de 4 a 6 metros, e incluso más, una vez atados. Los pámpanos son los jóvenes sarmientos que llevan las hojas, las frutas y los zarcillos que permiten a la vid enroscarse alrededor de un soporte. Su sistema radicular puede descender hasta 5 metros de profundidad en el suelo, asegurando así a la vid una buena resistencia a la sequía. Muy estético, los sarmientos son sostenidos por un tronco retorcido, con una corteza que se desprende en tiras con la edad. Con una longevidad notable, la vid puede vivir varios siglos. Su follaje caduco se compone de grandes hojas de 8 a 16 cm de envergadura, alternas, con 5 o 7 lóbulos, dentadas en el borde, unidas a los sarmientos por un largo pecíolo. Cambian de un verde tierno al brotar a un verde medio durante la temporada, para adquirir en otoño tonalidades que van del dorado, al naranja, al rojo violáceo, ofreciendo un espectáculo muy colorido. La floración, muy discreta, tiene lugar en mayo-junio. Opuesta a las hojas, aparece en forma de racimo de 8 a 12 cm de largo, compuesto por pequeñas flores insignificantes, amarillo verdosas, con 5 estambres prominentes. Variedad autofértil, las flores hermafroditas se polinizan a sí mismas. Para formar el racimo, las bayas carnosas y globulosas están unidas al raquis por pequeños pedicelos. Los botones florales se congelan a partir de -2 °C, pero la floración bastante tardía de esta variedad no teme las heladas primaverales. Esta planta rústica soporta temperaturas cercanas a los -20 °C, pero no tolera la humedad estival que favorece la aparición de manchas en las hojas y las frutas (oídio, mildiu de la hoja y del racimo). Esta variedad puede cultivarse en toda Francia, en situación soleada y cálida, en un suelo drenado, profundo, incluso pobre, seco y calcáreo.

La Vid Solaris es una variedad productiva y vigorosa, con una rápida puesta a fruto, alrededor de 2 a 3 años, alcanzando su óptimo a los 7 a 8 años. Sin embargo, es preferible moderar la poda para evitar agotarla. Para dar una bonita coloración a los frutos, se puede practicar un ligero deshojado. La cosecha, homogénea y abundante, se extiende durante el mes de septiembre, con variaciones según la región y el clima. Es importante recolectar las frutas solo en su madurez, ya que no maduran más después, y cuidando de recoger delicadamente el racimo con su pedúnculo, con la ayuda de una podadera. Un pie puede producir una cantidad de 20 a 30 kg al año, variable según el manejo de la vid. Las uvas se conservan solo unos días en un lugar fresco o en el refrigerador.

Firme, jugoso, dulce, ligeramente ácido, ‘Solaris’ es delicioso para degustar crudo. También es una fruta ideal para transformar en mermelada, gelatina y zumo de frutas; para la elaboración de clafoutis, pasteles, flanes o bizcochos; para la preparación de ensaladas junto con otras frutas; o para acompañar platos salados a base de aves de corral (pavo, pollo, codorniz, pato…). Va muy bien con quesos, endivias, nueces, jamón crudo… Rico en carbohidratos (glucosa y fructosa) de 16 a 18 gr por 100 gr, la uva es una fruta calórica (aprox. 80 Cal/100 g). Su contenido en vitaminas B (B2, B6) y C, en antioxidantes fenólicos y en fibra, manganeso, potasio, calcio, magnesio, con un aporte no despreciable de hierro, hacen de la uva un activo para la salud. Es una fruta sana, natural y sabrosa.

Además de sus características frutales, la Vid Solaris también puede utilizarse con fines decorativos cuando se palisa en una pérgola, una pérgola o una pared. Para disfrutar de uvas de mesa de agosto a octubre, puede ser útil asociarla con otras variedades, algunas más tempranas como Chasselat doré, Chasselat rosé, Roi des précoces, Centennial Seedless, Perlette, Madeleine Royal, u otras más tardías como Alphonse Lavallée, Centennial Seedless, Exalta, Muscat d'Alexandrie, Muscat de Hambourg, Sultanica bianca. Sin embargo, con la diversidad ofrecida entre una amplia gama de vides, es fácil encontrar la que mejor se adapte a sus preferencias.

Para un uso más urbano, es totalmente posible cultivar una vid en maceta en un balcón o una terraza, palisada en una situación cálida y bien podada. En esta configuración, la vid será muy ornamental.