Tomillo Foxley - Thymus pulegioides

El Thymus pulegioides ‘Foxley’ es una variedad de porte compacto y con un foliaje panaché luminoso. Aromático y decorativo, su follaje embellecerá sus bordillos, rocallas y macetas y no faltará en perfumar sus platos a lo largo del año. A finales de primavera, este pequeño tomillo cubresuelos se llena de flores rosadas lavanda melíferas. Resistente al frío y tolerante a la sequía, este tomillo se encuentra a gusto al sol en la mayoría de los tipos de suelos, incluidos los pedregosos. Por el contrario, teme los excesos de humedad.

Originario de Europa occidental y del sur, el Tomillo es un subarbusto vivaz de la familia de las Lamiáceas. El Thymus pulegioides debe su nombre de especie al Poleo de ciervo (Mentha pulegium) debido a su semejanza. El tomillo falso poleo también se conoce como tomillo de hojas grandes, ya que sus hojas son más anchas que las de otras especies.

El tomillo falso poleo ‘Foxley’ se distingue por sus hojas anchas, redondeadas y sobre todo verdes con motas de crema. En invierno, a veces se tiñen de rosa y bronce. En junio y julio, se llena de pequeñas flores moradas que atraen mariposas y abejas. Forma un arbustito de porte tapizante que no supera los 20 cm de altura. Es ideal en el jardín para embellecer un borde o una rocalla y se adapta muy bien a la cultura en maceta.

Sus hojas aromáticas son apreciadas en la cocina. Con un aroma más suave que el tomillo común, se utilizan de la misma manera, solas o en ramillete de hierbas aromáticas. Las hojas de Tomillo aromatizan platos guisados, salsas, marinadas o incluso caldos. También se utilizan en infusión, conocida por aliviar trastornos digestivos.

Cosecha: El Tomillo se puede cosechar a lo largo del año, ya que sus hojas son persistentes. El período de floración es ideal. De hecho, es en este momento cuando el tomillo es más aromático. Es preferible cosechar por la mañana.

Conservación: Después de lavar y secar los tallos, cuelgue los ramilletes boca abajo en un lugar seco y ventilado, protegidos de la luz. Una vez secos, guárdelos en un frasco o recipiente hermético.

El truco del jardinero: Coloque sus macetas de aromáticas cerca de la cocina para poder acceder a ellas en cuanto necesite hierbas frescas.