Escarola Cornet de Bordeaux Bio

La Escarola Cornet de Bordeaux es una variedad muy resistente al frío. Se cultiva por sus hojas enteras y crujientes, formando una hermosa cabeza de hojas erguidas con un corazón bien lleno. Se consume cruda en ensalada o cocida como las espinacas. Siembra de julio a agosto para una cosecha 3 meses más tarde

La Escarola es una planta hortícola que pertenece a la familia de las Asteráceas. Su nombre científico es Cichorium endivia latifolium, también conocida como Endibia de hojas anchas (sin ser una endibia en el sentido común), Chicoria blanca o Escarola. Proviene de la Chicoria silvestre que se encuentra de forma natural en prados y márgenes de caminos.

Las Escarolas tienen un porte en roseta con hojas verdes bastante grandes y onduladas. El corazón es blanco, ligeramente bordeado de amarillo. Algunas variedades deben ser privadas temporalmente de luz para ablandar el corazón y eliminar posibles amarguras, mientras que otras blanquean naturalmente.

Son bastante rústicas pero temen un poco más el rigor del invierno que las Chicorias silvestres. Por lo tanto, es prudente, en regiones particularmente frías, prever una protección tipo manta térmica o túnel.

En el jardín, se desarrollan en cualquier suelo moderadamente rico, preferiblemente fresco pero bien drenado.

Las hojas de Escarola se consumen principalmente crudas en ensalada, pero también cocidas en jugo, gratinadas, a la crema, estofadas o en bechamel.

Todas las Escarolas tienen propiedades tónicas, depurativas y ligeramente laxantes.

Cosecha : las Escarolas se cosechan según las necesidades y su crecimiento.

Conservación : se conservan unos días en frío después de la cosecha.

El consejo del jardinero : Realizar escardas y deshierbes regulares, se recomienda el acolchado en caso de sequía.