Albaricoquero Flavor Cot

El Albaricoquero Flavor Cot® es una variedad auto fértil y muy productiva. Esta variedad de floración semi-tardía produce frutos de aproximadamente 4,5 cm de diámetro, de color naranja intenso. Su pulpa es firme, de muy buena calidad gustativa, con un aroma potente. Su sabor es musculoso y presenta un toque de pera. Los frutos se conservan muy bien después de la recolección, que tiene lugar tempranamente, alrededor del 20 de junio.

El albaricoquero es originario de Asia Central y Oriental. Ha sido cultivado en China desde 3,000 años antes de Cristo. El albaricoquero que cultivamos (Prunus armeniaca) fue introducido en la cuenca mediterránea desde Armenia, de donde proviene su nombre, al principio de la era cristiana. Su introducción en Francia se realizó durante el Renacimiento. En 1999, Tom Toyana registró la patente para obtener la variedad Albaricoquero Flavor Cot® que creó en la Washington State University Research Foundation, Prosser.

Gracias a una floración semi-tardía que evita las heladas de finales de invierno, está bastante bien adaptado a las regiones frescas. Resiste temperaturas de hasta -15°C. Se requiere una ubicación soleada, protegida de los vientos y orientada al sur para la fructificación.
Esta variedad tiene un porte semierecto, lo que se traduce en un árbol con un tronco esbelto, coronado por ramas de crecimiento principalmente horizontal, confiriendo una apertura natural al follaje. Las hojas son dentadas, en forma de corazón, y tienen un pecíolo largo. Alcanza hasta 4 m de altura con un diámetro de 3 m. Comienza a producir a los 3 años y alcanza la madurez completa a los 7 años.
La floración abundante ocurre a mediados de marzo, antes de la aparición de las hojas, las flores son llevadas por las ramas del año anterior. La flor tiene 5 pétalos rosados y sépalos púrpuras. Es fragante, pero dura poco tiempo. La fructificación alcanza la madurez de los frutos a partir de la segunda quincena de junio durante aproximadamente quince días.
Variedad auto fértil que no necesita la presencia de otro albaricoquero para ser polinizada.

Se consume el albaricoque fresco, seco o preparado: mermeladas, tartas, compotas, albaricoques en almíbar, entre otros. También se encuentra en platos salados, como el conejo con albaricoques y chirivías, receta inglesa. Los jugos de albaricoque se mezclan ventajosamente con un toque de jugo de durazno para contrarrestar la acidez natural del albaricoque.