Albaricoquero Harcot

El albaricoquero 'Harcot', seleccionado en Canadá, es apreciado por su resistencia al frío (hasta -20°C) y su buena resistencia a las enfermedades. Es una variedad que se adaptará fácilmente a regiones más frías en invierno. Elija sin embargo una ubicación soleada y resguardada para maximizar sus posibilidades de éxito. A finales de julio, cosechará frutas de tamaño mediano, con piel naranja teñida de rojo por el lado del sol, con pulpa firme, dulce y ligeramente jugosa. Autofértil, un solo ejemplar es suficiente para obtener frutas. Buena resistencia a las enfermedades. 

El Prunus armeniaca fue introducido en la cuenca mediterránea desde Armenia, de donde proviene su nombre. El albaricoquero luego prosperó en el sur de Francia donde todavía se cultiva mucho. Forma un pequeño árbol de porte redondeado que puede alcanzar entre 3 y 5 m de altura. Sus hojas caducas son de un hermoso verde brillante, ligeramente en forma de corazón y se tornan amarillas en otoño antes de caer. 

La floración del Prunus armeniaca 'Harcot' ocurre tardíamente, en abril-mayo, lo que la protege en gran medida del frío. Típica de las Rosáceas, la flor tiene 5 pétalos ligeramente rosados y sépalos rojos. Efímeras, son ligeramente perfumadas. 

A continuación, los albaricoques, de tamaño mediano y forma ligeramente alargada. Su piel es naranja y teñida de rojo, por el lado del sol. Su pulpa es firme, fina, dulce y ligeramente jugosa. De buena calidad gustativa, tienen la reputación de no caerse al alcanzar la madurez hacia finales de julio.
La variedad Harcot es autofértil (un solo ejemplar es suficiente para obtener frutas) pero la presencia cercana de otras variedades de albaricoquero puede favorecer una mejor cosecha.
Los albaricoques Harcot se consumen preferiblemente frescos aunque también se pueden secar o cocinar en compota, mermelada o tarta. El albaricoque se presta fácilmente a la cocina agridulce, por ejemplo en un tajín.