Albaricoquero Rouge du Roussillon

El Albaricoquero Rojo del Rosellón es una variedad auto fértil, vigorosa y muy productiva. Esta variedad de floración de media estación es adecuada para el Sur de Francia. Su fruto es de tamaño mediano, aproximadamente 5 cm de diámetro, redondo con una ligera asimetría. La piel es de color naranja claro con un polvo rojo al sol. La pulpa es naranja, firme y fundente, dulce con un aroma muy pronunciado. Su consistencia pastosa hace que este albaricoque sea ideal para mermeladas. La cosecha comienza a mediados de julio.

El albaricoquero es originario de Asia Central y Oriental. Ha sido cultivado en China desde 3,000 años antes de Cristo. El albaricoquero que cultivamos (Prunus armeniaca) fue introducido en la cuenca mediterránea desde Armenia, de donde proviene su nombre, a principios de la era cristiana. Su introducción en Francia se realizó durante el Renacimiento. En 1830, en los Pirineos Orientales, una siembra aleatoria dio origen a la variedad Rojo del Rosellón.

A pesar de su floración de media estación, que lo protege de las heladas de finales de invierno, el Albaricoquero Rojo del Rosellón está principalmente adaptado al Sur de Francia. Una ubicación soleada, protegida de los vientos y orientada al sur mejorará la fructificación. Esta variedad tiene un porte semi-erguido y semi-extendido, lo que se traduce en un árbol delgado y alto en la base, luego desplegado. La vegetación es espaciada y algunas ramas crecen verticalmente y otras horizontalmente. Las hojas son dentadas, en forma de corazón, con un pecíolo largo. Alcanza hasta 4 m de altura con un diámetro de 3 m. Comienza a producir a los 3 años y alcanza la madurez completa a los 7 años. La floración del albaricoquero ocurre a finales de marzo, antes de la aparición de las hojas. La floración se produce en las ramas del año anterior. La flor tiene 5 pétalos rosados y sépalos púrpuras. Es fragante, pero dura poco tiempo. La fructificación llevará a la madurez de los frutos a partir de mediados de julio durante unas dos semanas. El Albaricoquero Rojo del Rosellón es auto fértil, por lo que no necesita la presencia de otro albaricoquero para ser polinizado.

Se consume el albaricoque fresco, seco o preparado: mermeladas, tartas, compotas, albaricoques en almíbar, etc. También se encuentra en platos salados, como el conejo con albaricoques y chirivía (receta inglesa). Los jugos de albaricoque se mezclan ventajosamente con un toque de jugo de durazno para contrarrestar la acidez natural del albaricoque.