Albaricoquero Tom Cot

El Albaricoquero Tom Cot® es una variedad autofértil, temprana y productiva. Sus frutos de aproximadamente 5,5 cm de diámetro, oblongos, son de color naranja luminoso, rojos al sol. Su pulpa firme es deliciosamente equilibrada, dulce y ácida, y muy aromática. En conjunto, ofrecen una muy buena calidad gustativa. La madurez temprana permite que la cosecha comience en junio. Los frutos se conservan muy bien posteriormente.

El albaricoquero es originario de Asia Central y Oriental. Ha sido cultivado en China desde 3.000 años antes de Cristo. El albaricoquero que cultivamos (Prunus armeniaca) fue introducido en la cuenca mediterránea desde Armenia, de donde proviene su nombre, a principios de la era cristiana. Su introducción en Francia se realizó durante el Renacimiento. En 1996, Tom Toyana registró la patente para obtener la variedad Albaricoquero Tom Cot® que creó en la Washington State University Research Foundation, Prosser.

Esta variedad tiene un porte semi-extendido, con una buena ramificación, lo que se traduce en un árbol de tronco esbelto, coronado por ramas de crecimiento principalmente horizontal, otorgando una apertura natural al follaje. Es un árbol de vigor medio perfectamente adaptado a los jardines. Las hojas son dentadas, en forma de corazón, y tienen un pecíolo largo. Alcanza hasta 4 m de altura con un diámetro de 3 m. Comienza a producir a los 3 años y alcanza la plena madurez a los 7 años.
Su floración abundante semi-temprana ocurre alrededor del 13 de marzo, antes de la aparición de las hojas. La floración es llevada por las ramas del año anterior. La flor tiene 5 pétalos rosados y sépalos púrpuras. Es perfumada, pero dura poco tiempo. El Albaricoquero Tom Cot® es autofértil. Por lo tanto, no necesita la presencia de otro albaricoquero para ser polinizado. Es muy apreciado por sus capacidades de polinizador gracias a su floración extendida, especialmente si se han conservado las ramas de un año. La fructificación dará como resultado la madurez de los frutos a partir de principios de junio, tempranamente, durante unas dos semanas.

El albaricoque se consume fresco, seco o preparado: mermeladas, tartas, compotas, albaricoques en almíbar... También se encuentra en platos salados, como el conejo con albaricoques y chirivías (receta inglesa). Los jugos de albaricoque se mezclan ventajosamente con un toque de jugo de melocotón para contrarrestar la acidez natural del albaricoque.