Avellano de Lambert Géant de Halle - Corylus maxima

El Avellano Gigante de Halles, también conocido como Maravilla de Bollwiller o 'Hallesche Riesen', es una variedad particularmente vigorosa, resistente, que produce bastante joven. Produce grandes avellanas redondas, terminadas en punta. Su cáscara es bastante tierna. La pulpa de la almendra es blanca, perfumada, dulce, deliciosa para degustar fresca. La cosecha se realiza a finales de septiembre y en octubre. Tardía y resistente, esta variedad es particularmente adecuada para regiones frías. No es autopolinizante: ¡piense en instalar otra variedad cerca!

El avellano de Lambert, en latín Corylus maxima, pertenece a la familia de las Betuláceas, al igual que el abedul. Es originario del sureste de Europa y del Cáucaso. Es un árbol frutal de tamaño mediano, monoico, que lleva en el mismo individuo inflorescencias masculinas distintas de las inflorescencias femeninas. Este avellano púrpura es una especie de luz y suelo bastante neutro, bastante fértil, no demasiado seco. Las ubicaciones demasiado calurosas y secas deben evitarse. El Avellano "Gigante de Halles" es una antigua variedad de origen alemán, descubierta por C. G. Bultner en Halle.

El avellano produce un tronco compuesto por un manojo de unas diez ramas que pueden alcanzar hasta 5 m de altura. Su corteza marrón puede desprenderse en finas láminas. Sus hojas cordiformes son dentadas con un extremo puntiagudo. El follaje de color verde es caduco, cae en otoño. Monoico, el avellano produce flores masculinas, amarillentas, espigas de 6 cm, y flores femeninas, muy condensadas, espigas erectas.
Las avellanas suelen agruparse en pequeños racimos formados por dos o tres frutos. Poco antes de la madurez del fruto, aparece la cáscara. Se va a endurecer y a colorear, mientras que la almendra se concentra en azúcares, aceites y minerales. Esta maduración tiene lugar en otoño, y la recolección se realiza a finales de septiembre y en octubre, cuando las avellanas se desprenden fácilmente de las ramas.

La avellana se consume como un fruto seco. También se utiliza en repostería y confitería: rallada en polvo, triturada o cortada en virutas. También se extrae de ella un aceite, aunque es propenso al enranciamiento. Esta fruta es rica en omega 9, vitamina E y vitamina B.