Cerezo Noir de Meched

El Guinda Negro de Meched Bio es una variedad que garantiza una hermosa producción de cerezas guinda sabrosas y deliciosas para comer. La drupa es de tamaño medio a grande, de 2,5 a 2,7 cm de diámetro, con un peso de 8 a 10 gramos, de forma cordiforme. Su piel bastante gruesa, brillante es de color rojo purpúreo, que se vuelve casi negra al madurar. Su carne roja es jugosa, firme, fundente, crujiente, perfumada, dulce y sin acidez. Con una buena consistencia y poco sensible a la ruptura, esta cereza ofrece numerosos usos culinarios. La cosecha se extiende desde finales de junio hasta mediados de julio y las frutas se consumen desde su recolección. Se recomienda plantar en otoño. Su buena resistencia al frío y su adaptación a todo tipo de suelos, excepto los demasiado arcillosos, facilitan la implantación del cerezo en todas las regiones de Francia. Además, con su floración intensa y temprana, ofrece un espectáculo primaveral muy destacado y su porte extendido, muy ornamental, puede proporcionar sombra en verano. Poco propenso a enfermedades, requiere casi ningún mantenimiento.

El Prunus avium pertenece a la familia de las Rosáceas, al igual que el Guindo (Prunus cerasus). También conocido como Cerezo de los pájaros, es originario de Europa, Asia Occidental y África del Norte, y presente en Europa desde la época neolítica (edad de la piedra pulida). En Francia, su cultivo comienza a partir de la Edad Media, donde es apreciado por sus frutos y su madera. Es especialmente en el siglo XVII cuando coloniza los mayores huertos del país. En el siglo XVIII, Luis XV fomenta y favorece el descubrimiento de nuevas variedades.

La variedad Guinda Negro de Meched es una variedad antigua originaria de Irán. Este cerezo forma un árbol vigoroso, con una silueta semi-erecta, extendiéndose con la edad, pudiendo alcanzar, en la edad adulta, aproximadamente 5 a 6 metros de altura por 3 a 5 metros de envergadura, produciendo numerosas ramas. Los maderos rojizos lo caracterizan como parte de la familia de los cerezos. Su porte se adapta bien a formas libres en alta o media copa y a formas bajas en copa. El follaje caduco está compuesto por grandes hojas de 6 a 8 cm de largo, alternas, obovales, irregularmente dentadas, de color verde brillante que adquieren tonalidades otoñales marrón anaranjado. La floración semi-tardía ocurre hacia mediados de abril, antes de la aparición de las hojas, lo que puede exponerlo a las heladas tardías de primavera. Las flores blancas puras, simples, de 2 a 3 cm de diámetro, están agrupadas en racimos. Pueden ser destruidas por el frío a partir de -2 a -3 °C, por lo que se recomienda plantar los cerezos en una ubicación resguardada, orientada al oeste y protegida de los vientos fríos en regiones propensas a heladas tardías. Sin embargo, la floración muy abundante suele dar como resultado una fructificación satisfactoria. Es una floración notablemente decorativa en primavera, y particularmente melífera y nectarífera. Un  que soporta temperaturas cercanas a los -20 °C, adaptado al cultivo en todas las regiones de Francia, incluidas las zonas de altitud.  Este cerezo es consideradoautoestéril o autoincompatible, las flores no pueden autofecundarse. Por eso es necesario la presencia de otras variedades de cerezos, cercanas, cuya floración coincida en el mismo período.Por ejemplo, las variedades Burlat, Early Rivers, Hedelfingen, Stark Gold, Summit, Van son adecuadas para cruzar la polinización y así aumentar la cantidad de frutos.

El Prunus avium Guinda Negro de Meched ofrece una cosecha que puede ser más o menos abundante según los años y presentar un fenómeno de alternancia, permitiendo al árbol reconstituir sus reservas. Con una fructificación bastante rápida, alrededor de 3 a 4 años, la producción de frutos se vuelve óptima al cabo de 6 a 7 años.Un cerezo adulto (entre 10 y 20 años) produce en promedio entre 25 y 50 kilos de frutas por año. La fruta está unida a la rama por un pecíolo bastante corto de 3 a 4 cm de largo. La cosecha comienza hacia finales de junio y se extiende en julio. Es importante recolectar las frutas solo cuando están maduras, ya que no maduran más después, y con sus pedúnculos para garantizar una buena conservación. Las cerezas al ser bastante frágiles, se recolectan con una vara de recolección o manualmente a pequeña escala, pero siempre con delicadeza. Muy jugosa y muy dulce, esta cereza es deliciosa para degustar cruda. En la cocina, revela todos sus sabores en la preparación de clafoutis, pasteles, crumbles o tartas, ensaladas de frutas y como acompañamiento de platos salados a base de carnes blancas (pavo, pollo, ternera, pato, …). También son perfectas para transformarlas en mermeladas, en frutas en almíbar, en conservas.

Su contenido en vitaminas A, C y E, en antioxidantes fenólicos, en calcio y cobre, con un aporte no despreciable de hierro, su riqueza en oligoelementos y fibras, hacen de la cereza un activo para la salud. Las frutas se conservan solo unos días en un lugar fresco o en el refrigerador. También se pueden congelar una vez lavadas, secadas, despalilladas y deshuesadas.

Muy popular, el cerezo encuentra su lugar en el jardín, plantado sobre un césped, en un huerto o en un seto goloso. Para el disfrute de pequeños y grandes,  entre una amplia gama de cerezos, es fácil encontrar la variedad que mejor se adapte a tus deseos.