Ciruelo Hauszwetsche

El Prunus domestica Hauszwetsche, también conocido como Ciruelo de Bâle, es una variedad antigua de ciruelo quetsche, vigorosa, rústica y muy productiva. Es una variedad autofértil que se poliniza bien. Produce una fruta de tamaño pequeño a mediano (3 a 5 cm de largo por 2,5 a 3 cm de diámetro), de forma oblonga, con piel lisa y pruinosa, de color azul violáceo oscuro. Su pulpa, extremadamente aromática, de color amarillo a amarillo anaranjado, es firme, poco jugosa, dulce y ligeramente ácida. El hueso se separa fácilmente de la pulpa. La recolección se realiza desde finales de agosto hasta finales de septiembre y las frutas se consumen a medida que maduran. La ciruela es agradable de degustar tanto fresca como seca. Cocida, es una variedad que se presta bien a numerosas recetas dulces o saladas. Sensible a las heladas primaverales, este ciruelo prefiere una exposición cálida, soleada y protegida.

El Prunus domestica (Ciruelo común) es un árbol frutal perteneciente a la familia de las Rosáceas, al igual que el albaricoquero, el almendro y el melocotonero. Es originario de Siria, donde a veces crece hasta los 1000 metros de altitud. El ciruelo fue introducido en Francia durante la Edad Media y fue durante el Renacimiento cuando experimentó su desarrollo y propagación en el territorio. La palabra quetsche proviene del nombre alemán Zwetsche, que a su vez deriva del griego "«damaskênon», que significa "«ciruela de Damasco». Tradicionalmente cultivada en Lorena (Francia), Alemania y Austria, la Quetsche encuentra su terreno de elección en Alsacia. La variedad Hauszwetsche (Ciruelo de Bâle) tiene orígenes bastante desconocidos, pero su región principal de producción se encuentra en la región de Bâle, al noroeste de Suiza.

El Ciruelo de Bâle forma un árbol con una estructura bastante erguida, que puede alcanzar los 5 a 6 metros de altura, produciendo numerosas ramas agrupadas en una copa extendida. Su porte se adapta bien a las formas libres en alta, media o baja tige. Su follaje caduco está compuesto por hojas obovales, de 5 a 7 cm de largo, dentadas y ligeramente pubescentes en el envés, de color verde oscuro. Hacia finales de marzo, principios de abril, aparecen las flores blancas, de 1,5 a 2,5 cm de diámetro, solitarias, antes que las hojas en las ramas del año anterior. La floración es sensible a las heladas primaverales, pero es tan abundante que las heladas raramente afectan a las cosechas. Es una floración notablemente decorativa en primavera, y particularmente melífera y nectarífera. Es un árbol rústico hasta -20°C. Esta variedad es autofértil, por lo que no necesita otra variedad de ciruelo cercana para garantizar una buena polinización de las flores.

El Prunus domestica Hauszwetsche es una variedad fértil, que fructifica rápidamente. Dado que las ciruelas son bastante frágiles, la recolección se realiza con una gaule de cueillette o manualmente en escalera, pero siempre con delicadeza. Un ciruelo produce en promedio entre 25 y 50 kilos de frutas al año. Sabrosas y deliciosas, las ciruelas se consumen frescas desde la recolección, para comer crudas o mezcladas en una ensalada de frutas, o como postre. Además, es una variedad de ciruela que también se aprecia seca. Son igualmente exquisitas en la elaboración de clafoutis, pasteles, crumbles o tartas, y como acompañamiento de platos salados a base de carnes blancas (pavo, pollo, ternera, etc.) o tajines. Son perfectas también para transformarse en mermeladas, compotas, zumos o en frutas en almíbar. La ciruela es una fruta ligera y equilibrante. Baja en calorías, es rica en potasio, calcio y magnesio, con un aporte no despreciable de hierro. Su contenido en vitaminas C, B, E y K, en antioxidantes fenólicos y en fibras convierte a la ciruela en un aliado para la salud. Es tónica, energizante y rehidratante. Las frutas se conservan solo unos días a temperatura ambiente. No obstante, pueden congelarse una vez lavadas, secadas y deshuesadas, o conservarse en mermeladas o en almíbar.

En la categoría de Ciruelos - Mirabelles, el Prunus domestica Hauszwetsche es una variedad vigorosa, rústica, muy productiva y muy fértil, reconocida por la calidad gustativa de sus frutos. En condiciones favorables, es fácil de cultivar, generoso en frutas y resistente a enfermedades. Al igual que muchos árboles frutales, prefiere los suelos ricos, profundos y bien drenados. No tolera los excesos de agua, los suelos pesados y compactos, ni los suelos demasiado calcáreos. Prefiere una exposición al pleno sol, resguardado de los vientos fríos para protegerlo de las heladas y de los vientos fuertes, ya que las ramas son muy quebradizas.

Muy popular gracias a sus frutos, el ciruelo encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de pequeños y grandes. Con una amplia gama de variedades, es fácil encontrar la que mejor se adapte a tus deseos.