Ciruelo Quetsche d'Alsace Bio

El  Ciruelo 'Maíz dulce de Alsacia' Ecológico es una variedad autofértil, específica de las regiones de Alsacia y Lorena. Muy productiva y resistente, esta variedad produce frutos alargados, maduros a principios de septiembre. La piel es fina, rojo púrpura violácea, cubierta de una cera blanquecina llamada polvillo. La pulpa es verde-amarilla, firme, poco jugosa, ligeramente ácida, con el aroma característico de las ciruelas. Si se consumen frescas, serán aún mejores secas. Se conservan muy bien después de la cosecha.

La palabra Quetsche significa, en alsaciano, Ciruela de Damasco. Los ciruelos Quetsche provienen de Siria, país que desde la Edad Media suministra numerosas variedades de ciruelas. La variedad 'Maíz dulce de Alsacia' se cultiva desde hace mucho tiempo en Francia.
 

Este árbol frutal alcanza naturalmente hasta 6 m de altura en la edad adulta. La silueta esbelta y tupida que le confiere su porte erecto-arbustivo es apreciada en el jardín. Es muy poco exigente en cuanto a la naturaleza del suelo, excepto la ausencia de caliza.
Sus hojas son ovales, casi oblongas, dentadas aserradas y ligeramente pubescentes.
La floración ocurre en el mes de abril, lo que le permite escapar a las heladas primaverales. El árbol se cubre entonces completamente de flores blancas que aparecen en las ramas del año anterior. Son autofértiles, es decir, que el árbol no necesita estar cerca de un ciruelo de otra variedad para fructificar correctamente. Los frutos, las ciruelas, famosas en el este de Francia, maduran a principios de septiembre.

Diseñado para un manejo ecológico, el cultivo del Ciruelo 'Maíz dulce de Alsacia' Ecológico experimentará un mejor desarrollo bajo ciertas condiciones. Para evitar enfermedades y plagas, se deberá:
- elegir un suelo profundo, ligero, rico y drenante,
- evitar plantar en un terreno que haya albergado otros leños,
- podar para favorecer la aireación del árbol,
- aclarar para evitar el desarrollo de enfermedades en los frutos,
- aportar compost en otoño, en cantidad limitada, según la riqueza de su suelo, y sembrar alrededor del pie,
- instalar setos multi-especies (excepto prunos), montones de piedras y madera, y cajas nido (pájaros, topillos y murciélagos) para atraer a los auxiliares.
En caso de aparición de enfermedad, será necesario eliminar y quemar las partes afectadas. El Ciruelo 'Maíz dulce de Alsacia' es bastante sensible al óxido y a la monilia. Serán sin duda necesarios tratamientos con mezcla bordelesa en caso de humedad prolongada. Sensible al calor estival (caída de los frutos antes de la madurez), puede ser necesario un riego en caso de sequía prolongada para no perder los frutos o alterar sus cualidades gustativas.

Las ciruelas se consumen frescas al pie del árbol, en ensaladas de frutas, pero también en postres, pasteles, como acompañamiento de carnes y platos. Se transforman en mermeladas, por supuesto, pero también en frutas en almíbar, compotas... También se destila en aguardiente. También se pueden secar, al sol durante el verano, deshuesadas y colgadas en guirnaldas, o en el horno.