Ciruelo Quetsche d'Alsace

El Ciruelo 'Quetsche d’Alsace' es una variedad autofértil, específica de las regiones de Alsacia y Lorena. Muy productiva y muy robusta, esta variedad produce frutos alargados, maduros a principios de septiembre. La piel es fina, de color rojo púrpura violáceo, cubierta de una cera blanquecina llamada polvillo. La pulpa es verde-amarilla, firme, poco jugosa, ligeramente acidulada, con el aroma característico de las ciruelas. Si se consumen frescas, serán aún mejores secas. Se conservan muy bien después de la cosecha.

La palabra Quetsche significa, en alsaciano, Ciruela de Damasco. Los ciruelos Quetsche provienen, por lo tanto, de Siria, país que ha proporcionado desde la Edad Media numerosas variedades de ciruelas. La variedad Ciruelo 'Quetsche d'Alsace' se cultiva desde hace mucho tiempo en Francia.

Este árbol frutal alcanza naturalmente hasta 6 m de altura en la edad adulta. La silueta esbelta y tupida que le confiere su porte erguido-arbustivo es apreciada en el jardín. No es exigente en cuanto a la naturaleza del suelo, salvo la ausencia de caliza.
Sus hojas son ovales, casi oblongas, dentadas-crenadas y ligeramente pubescentes.
La floración ocurre en el mes de abril, lo que le permite escapar de las heladas primaverales. Es poco extendida. El árbol se cubre entonces completamente de flores blancas que aparecen en las ramas del año anterior. Son autofértiles.
Los frutos, las ciruelas, famosas en el este de Francia, maduran a principios de septiembre.

Las ciruelas se consumen frescas al pie del árbol, en ensaladas de frutas, pero también en postres, repostería, como acompañamiento de carnes y platos. Se transforman en mermeladas, por supuesto, pero también en frutas en almíbar, compotas... También se obtiene un aguardiente de ellas. También puedes secarlas, al sol durante el verano, deshuesadas y colgadas en guirnaldas, o en el horno.