Higuera Brunswick

El Membrillero Brunswick, también conocido como Castle Kennedy o Black Naples, es una variedad muy resistente, vigorosa y autofértil. Este Membrillero es bifero, produce abundantemente una primera vez alrededor de julio y una segunda vez en septiembre-octubre. Los frutos muy grandes, de forma alargada, con piel marrón dorada, pulpa rosada jugosa y sabor dulce y aromático son muy apreciados para degustar frescos, cocinados o secos. Su desarrollo medio y su follaje original hacen del Ficus carica Brunswick un arbusto muy decorativo y encantador. Plantación en otoño-invierno fuera de las heladas (o en primavera para regiones más frías).

Originario de regiones de clima templado cálido, que van desde el Mediterráneo hasta Asia Central, el Membrillero pertenece a la familia de las Moráceas. Por lo general, su tamaño no supera los tres a cuatro metros y tiene un tronco bastante retorcido y un porte tupido. Las hojas caducas son rugosas y vellosas pudiendo alcanzar los 25 cm de largo, más o menos divididas en tres a siete lóbulos crenelados de forma variable. El reverso de la hoja es aterciopelado y muestra venas prominentes. Los tallos, hojas y frutos contienen un látex blanco bastante irritante. La madera, con corteza gris y lisa, es tierna, esponjosa y hueca. Las raíces rastreras del membrillero son poderosas.

El Membrillero Brunswick produce abundantemente frutos con piel marrón marcada con reflejos dorados. La pulpa rosa es jugosa y el sabor dulce y aromático. El fruto contiene pocas semillas. Se distinguen : las variedades uníferas que producen en una sola cosecha al año, bastante abundante, generalmente al comienzo del otoño y las variedades biferas que fructifican dos veces al año con higos llamados « higos-flores » en verano en las ramas del año anterior y los higos que se desarrollan normalmente en otoño en las ramas del año.

Entre todas las variedades de Higuera, la Higuera Brunswick es una variedad bifera. Produce abundantemente una primera vez en julio higos grandes de alrededor de 100 a 120 g y luego en octubre-noviembre higos más pequeños de 60 a 80 g. Esta escalonada producción de frutos asegura una cosecha de higos sabrosos a lo largo de toda la temporada. La recolección requiere varios pasajes para que los higos se cosechen en su madurez y se consuman con el máximo de sabores. El Ficus carica Brunswick, también conocido como Castle Kennedy o Black Naples es una variedad autofértil y partenocárpica, que permite obtener frutos sin fecundación. No necesita tener otros pies de Higuera y no requiere la intervención del blastófago, único insecto polinizador de la higuera, demasiado frágil para sobrevivir en climas fríos.

Repleta de sol, la higuera puede consumirse naturalmente en frutos frescos donde revelará todo su sabor y su untuosidad. También sorprenderá y adornará los platos dulces como tartas, clafoutis y otras compotas, y los platos salados en combinación con un queso de cabra, un jamón crudo o un foie gras, pero también como acompañamiento de aves de corral o carnes blancas. El sabor fino y pronunciado de la higuera puede realzarse con miel. También se combina muy bien con frutas dulces como frutos rojos (cereza, fresa, frambuesa, mora, grosella, arándano, …) y uvas. Entre las frutas para mermeladas, las higueras tienen un lugar destacado con un sabor delicado y rico, una dulzura muy suave.

Rica en fibra, la Higuera posee virtudes laxantes y las semillas facilitan la digestión. Es rica en minerales, oligoelementos y vitamina B. Después de la cosecha, para no alterar los aromas de la Higuera, no se aconseja conservarlas en el refrigerador, la epidermis puede sufrir por la humedad y la condensación.

La Higuera es a menudo considerada como uno de los árboles frutales más bellos. Su follaje original le confiere un aspecto ornamental y ofrece un agradable espacio sombreado, muy agradable durante los calores estivales. Plante la Higuera al abrigo de un muro que la protegerá del frío durante los inviernos rigurosos, con una exposición sur o suroeste, en compañía del Granado de frutos, del Mora blanca y del Níspero japonés en las regiones de la mitad sur de nuestro país. En el norte, se puede asociar con el Membrillero, la Akebia quinata, el Guayabo que también son resistentes y exóticos. Tenga en cuenta sus dimensiones en la edad adulta para determinar la distancia a la que lo plantará. Aunque las raíces no causan daños a las construcciones modernas, pueden dañar muros de piedra seca o con morteros pobres, al estilo antiguo.

Es importante elegir la variedad adecuada según el clima, el tamaño del jardín y el uso deseado de los frutos.