Higuera Gentile Bianco

El Ficus carica Gentil bianco es una variedad de Higuera muy resistente, vigorosa, temprana y autofértil. Esta Higuera bifera produce abundantemente una primera vez alrededor de julio y una segunda vez en septiembre-octubre. Los frutos de piel verde, de calibre medio, con pulpa blanco rosada, jugosa y sabor dulce y perfumado, son muy apreciados para degustar frescos, cocidos en cocina o secos. La Higuera es una fruta placer del verano con numerosas virtudes y ventajas nutricionales. Su desarrollo medio con una arquitectura notable y su follaje original lo convierten en un arbusto decorativo y encantador.

Originario de regiones con clima templado cálido, desde el Mediterráneo hasta Asia Central, el Higuera pertenece a la familia de las Moráceas. Por lo general, su altura no supera los tres a cuatro metros y tiene un tronco bastante retorcido y un porte tupido. Las hojas caducas son rugosas y velludas. Pueden alcanzar 25 cm de largo, están más o menos divididas en tres a siete lóbulos dentados de forma variable. El envés de la hoja es aterciopelado y muestra venas prominentes. Los tallos, hojas y frutos contienen un látex blanco bastante irritante. La madera, con corteza gris y lisa, es tierna, esponjosa y hueca. Las raíces rastreras de la higuera son potentes.

La Higuera Gentil bianco es una variedad bifera de origen italiano. Se distinguen las variedades uníferas que producen una sola cosecha al año, bastante abundante, generalmente al comienzo del otoño, de las variedades biferas que fructifican dos veces al año. Las higueras llamadas "higueras-flores" se producen durante el verano en las ramas del año anterior y las higueras se desarrollan normalmente en otoño en las ramas del año. La Higuera Gentil bianco produce en julio "higueras-flores" de aproximadamente 80 a 100 g y en octubre-noviembre higueras de 40 a 60 g. Esta escala de producción de frutas garantiza una cosecha de higos sabrosos a lo largo de la temporada. La recolección requiere varias pasadas para que los higos se recolecten en su madurez y se consuman con el máximo sabor. "Gentil bianco" es una variedad autofértil y partenocárpica, que permite obtener frutos sin fecundación. No necesita tener otros pies de Higuera y no requiere la intervención del blastófago, único insecto polinizador de la higuera, demasiado sensible al frío para sobrevivir en climas fríos.

Colmada de sol, la higuera se puede consumir naturalmente en frutas frescas donde revelará todo su sabor y su untuosidad. También sorprenderá y adornará los platos dulces como tartas, clafoutis y otras compotas, y los platos salados en combinación con un queso de cabra, un jamón crudo o un foie gras, pero también como acompañamiento de aves de corral o carnes blancas. El sabor fino y pronunciado de la higuera se puede realzar con miel. También se combina muy bien con frutas dulces como frutos rojos (cereza, fresa, frambuesa, mora, grosella, arándano, …) y uvas. Entre los frutas para mermeladas, las higueras tienen un lugar privilegiado con un sabor delicado y rico, siendo un sabor muy suave. Rica en fibra, la Higuera posee propiedades laxantes y las semillas facilitan la digestión. Es rica en minerales, oligoelementos y vitamina B. Después de la cosecha, para no alterar los aromas de la Higuera, no se recomienda conservarlas en el refrigerador, ya que la piel puede sufrir por la humedad y la condensación.

La Higuera es a menudo considerada como uno de los árboles frutales más hermosos. Su follaje original le confiere un aspecto ornamental y ofrece un agradable espacio sombreado, muy agradable durante los calores estivales. Plante la Higuera al abrigo de una pared que la protegerá del frío durante los inviernos rigurosos, con una exposición sur o suroeste, en compañía del Granado de frutos, del Morero blanco y del Níspero japonés en las regiones del sur de nuestro país. En el norte, se puede asociar con el Membrillero, con el Akebia quinata, con el Guayabo que también son rústicos y exóticos. Tenga en cuenta sus dimensiones en la edad adulta para determinar la distancia a la que plantará. Aunque las raíces no causan daños a las construcciones modernas, pueden dañar muros de piedra seca o con morteros pobres, al antiguo.