Higuera Goutte d'Or

El Higuera Goutte d'Or (Ficus carica) o Dorada es una variedad autofértil originaria de Francia, que produce frutos alargados con piel amarilla dorada y pulpa dulce y jugosa. Es un higuera de bajo desarrollo, perfecto para el cultivo en macetas o para espacios reducidos. Esta variedad es bifera, es decir, fructifica dos veces al año, a partir de finales de julio y luego hacia mediados de agosto. El Higuera es un árbol caducifolio, rústico, que aprecia una exposición soleada. Plantación en otoño-invierno fuera de las heladas (o en primavera para regiones más frías).

El Higuera Goutte d'Or produce frutos alargados con piel amarilla dorada y pulpa dulce y jugosa. El Higo se utiliza en la elaboración de platos dulces (tartas, clafoutis, compotas...) o salados en combinación con queso de cabra, jamón serrano o foie gras. Después de la cosecha, no se recomienda conservarlos en el refrigerador, ya que altera los aromas del Higo y la piel puede sufrir por la humedad y la condensación. La mejor manera de disfrutarlos es en la mesa, y degustarlos bajo el árbol, conservando así su fragancia a miel.

Entre las variedades de Higuera, se distinguen:

- las variedades uníferas, que producen una sola cosecha al año, bastante abundante, a principios del otoño

- las variedades biferas, que fructifican dos veces al año, produciendo higos llamados 'higos flor' a principios del verano, que aparecen en la madera del año anterior, y higos de otoño, que se desarrollan en las ramas del año.

La variedad Goutte d'Or es una variedad bifera, fructificando a partir de finales de julio y luego hacia mediados de agosto. La cosecha se realiza en varias veces, a medida que los higos maduran. Esta variedad es autofértil y partenocárpica, permitiendo obtener frutos sin fecundación. No requiere de otros pies de Higuera ni de la intervención del blastófago, el único insecto polinizador de la higuera, demasiado sensible al frío para sobrevivir en climas fríos.

Originaria de Turquía y Asia Menor, la Higuera (Ficus carica) pertenece a la familia de las Moráceas. Es un pequeño árbol caducifolio, vigoroso, de porte redondeado y erguido, con un tronco a menudo retorcido, que alcanza en esta variedad de 2 a 3 m de altura por 3 a 4 m de ancho. Las hojas son rugosas, de color verde intenso que cambia a amarillo en otoño, finamente vellosas, relativamente grandes (a veces 20 cm de largo) y con un largo pecíolo. El limbo está profundamente dividido en tres a siete lóbulos dentados (más comúnmente cinco) de forma variable, con el envés aterciopelado, y venas prominentes. La madera es suave y esponjosa, la corteza gris y lisa. El sistema radicular de este pequeño árbol es poderoso, extendiéndose en todas direcciones. La Higuera es a menudo considerada como uno de los árboles frutales más bellos. Su follaje original le confiere un aspecto ornamental y proporciona una agradable sombra, muy agradable durante los calores estivales. Plante la Higuera resguardada por una pared que la proteja del frío en inviernos rigurosos, con una exposición sur u suroeste, junto al Granado de frutos, al Morera blanca y al Níspero del Japón en las regiones del sur de nuestro país. En el norte, se puede asociar con el Membrillero, la Akebia quinata, el Guayabo que también son rústicos y exóticos. Tenga en cuenta sus dimensiones en la edad adulta para determinar la distancia a la que la plantará. Aunque las raíces no causan daños a construcciones modernas, pueden dañar muros de piedra seca o con morteros pobres, al estilo antiguo.