Higuera Terza

El Higuera Terza, también conocida como Quinta, es una variedad muy productiva, vigorosa y autopolinizante. Descubierta en Suiza, resiste bien al frío. Esta Higuera es unífera, produce abundantemente en una sola vez en agosto-septiembre según la exposición al sol. Los frutos de piel verde amarillenta, de pequeño tamaño y forma redonda, contienen una pulpa roja, jugosa, de sabor dulce, con un ligero aroma a fresa. Son muy apreciados para degustar frescos, cocidos o secos. La Higuera es una fruta placentera del verano con numerosas virtudes y beneficios nutricionales. Su desarrollo medio, su arquitectura notable y su follaje original hacen de la higuera un arbusto decorativo y encantador. Plantación en otoño-invierno sin heladas (o en primavera para las regiones más frías).

Originaria de regiones de clima templado cálido, desde el entorno mediterráneo hasta Asia Central, el Higuera pertenece a la familia de las Moráceas. Generalmente, su altura no supera los tres a cuatro metros, el árbol tiene un tronco bastante retorcido y un porte tupido. Las hojas caducas son rugosas y vellosas. Pueden alcanzar los 25 cm de largo, están más o menos divididas en tres a siete lóbulos dentados de forma variable. El envés de la hoja es aterciopelado y muestra nervaduras prominentes. Los tallos, hojas y frutos contienen un látex blanco bastante irritante. La madera, con corteza gris y lisa, es blanda, esponjosa y hueca. Las raíces rastreras de la higuera son potentes. Se distinguen las variedades uníferas que producen en una sola cosecha al año, bastante abundante, generalmente a principios del otoño, de las variedades biferas que fructifican dos veces al año con higos llamados "higos-flores" en verano en las ramas del año anterior y los higos que se desarrollan normalmente en otoño en las ramas del año.

La Higuera Terza es una variedad unífera que produce en agosto-septiembre frutos redondos que pesan de 40 a 50 g. La recolección requiere varios pasajes para que los higos se recojan en su madurez y se consuman con el máximo de sabores. Es una variedad autopolinizante y partenocárpica, que permite obtener frutos sin fecundación. No necesita tener otros pies de Higuera y no requiere la intervención del blastófago, el único insecto polinizador de la higuera, demasiado frío para sobrevivir en climas fríos.

Repleta de sol, la higuera se puede consumir naturalmente en frutos frescos donde revelará todo su sabor y su cremosidad. También sorprenderá y adornará los platos dulces como tartas, clafoutis y otras compotas, y los platos salados en asociación con un queso de cabra, un jamón crudo o un foie gras, pero también como acompañamiento de aves de corral o carnes blancas. El sabor fino y pronunciado de la higuera se puede realzar con miel. También se combina muy bien con frutas dulces como frutos rojos (cereza, fresa, frambuesa, mora, grosella, arándano, …) y uva. Entre los frutos para mermeladas, los higos tienen un lugar de primera elección con un sabor delicado y rico, siendo un sabor muy dulce. Rica en fibra, la Higuera posee propiedades laxantes y las semillas facilitan la digestión. Es rica en minerales, oligoelementos y vitamina B. Después de la cosecha, para no alterar los aromas de la Higuera, no se recomienda almacenarlos en el refrigerador, la piel puede sufrir por la humedad y la condensación.

La Higuera es a menudo considerada como uno de los árboles frutales más hermosos. Su follaje original le confiere un aspecto ornamental y ofrece un bello espacio sombreado, muy agradable durante los calores estivales. Plante la Higuera a resguardo de una pared que la proteja del frío durante los inviernos rigurosos, con una exposición sur o suroeste, en compañía del Granado de frutos, del Moral blanco y del Níspero del Japón en las regiones meridionales de nuestro país. Al norte, se puede asociar con el Membrillero, con la Akebia quinata, con el Guayabo que también son resistentes y exóticos. Tenga en cuenta sus dimensiones en la edad adulta para determinar la distancia a la que lo plantará. Aunque las raíces no causan daños a las construcciones modernas, pueden causar daños a muros de piedra seca o con morteros pobres.