Manzano Bondon

El Malus domestica Bondon es una variedad antigua, muy extendida en Pays d'Orthe (región entre Joigny en Yonne y Troyes en Aube), donde se convierte en una variedad local muy apreciada en la elaboración de un sidra suave y dulce. Este árbol frutal produce una manzana de forma tronconica, de tamaño medio, un poco abollada en su contorno. La piel, un poco rugosa, amarilla paja, se lava de rosa y está estriada de rojo carmesí con poca lenticela. Su carne blanca, volviéndose amarillenta en la madurez, es tierna, crujiente, jugosa, dulce, ligeramente ácida y muy aromática. La cosecha se extiende desde finales de septiembre hasta finales de octubre, las frutas se consumen a partir de finales de noviembre y pueden conservarse hasta abril, si la cosecha es tardía y la conservación se realiza en condiciones óptimas. Es una manzana deliciosa para comer cruda. Cocida, es apreciada en numerosas recetas dulces y saladas. Es una variedad autoestéril que requiere la presencia de otras variedades de manzanos para asegurar la polinización.

El Malus domestica, también llamado Malus communis o Malus pumila, comúnmente conocido como Pommier commun o domestique. Pertenece a la familia de las Rosáceas. Presente en Francia y Europa desde la antigüedad, es un árbol frutal originario de los bosques de Asia central. Su rusticidad es excelente, probablemente el árbol frutal más cultivado en Europa del Norte. Existen alrededor de 20,000 variedades, aproximadamente 10,000 de origen americano, 2,000 de origen inglés y 2,000 de origen chino. El Pommier Bondon tiene orígenes muy antiguos y poco conocidos. Se encuentra esta variedad, conocida y apreciada en Touraine en la región de Loches (Indre-et-Loire) y en Berry (Cher y norte de Indre). Su nombre probablemente proviene de su forma tronconica como un tapón de barril.

El Pommier Bondon es un árbol frutal de porte extendido y bien estructurado, pudiendo alcanzar, en la edad adulta, aproximadamente 5 m de altura por 4 m de envergadura. Su porte se adapta bien a las formas bajas o altas y a las formas en espaldera. Su follaje está compuesto por grandes hojas, ovales, verde marrón por encima, blanco verdoso por debajo, profundamente dentadas. La floración, de media estación, ocurre a principios de mayo, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores son destruidas por las heladas a partir de -2 a -3°C. El Pommier es una planta resistente que soporta temperaturas cercanas a los -20°C, es adecuado para el cultivo en todas las regiones de Francia. Su floración blanca es muy abundante, notablemente decorativa en primavera, y particularmente melífera y nectarífera. Es una variedad que, a pesar de su vigor, produce un polen de mala calidad, lo que la hace muy poco capaz de polinizar otras variedades de manzanos. Produce manzanas con pocos o ningún pepitas fértiles. Se dice que es autoestéril, por lo que es necesaria la presencia de manzanos cuya floración ocurra al mismo tiempo. Las variedades Court Pendu, Cox Orange, Golden Delicious, Granny Smith, Reinette Clochard, Reine des Reinettes, Reinette du Mans, Reinette Etoilée, Royal Gala o cualquier otra variedad con floración de media estación son adecuadas para cruzar la polinización. Manzanos ornamentales, los Malus Perpetu Evereste y John Downie florecen abundantemente, pudiendo ser excelentes polinizadores.

El Pommier Bondon es una variedad moderadamente vigorosa, fértil, de rápida producción de frutos, muy productiva y con buena resistencia a enfermedades, especialmente a la sarna. Es una variedad bastante alternante, es decir, que puede producir abundantemente un año de cada dos.

Una manzana jugosa y dulce que se consume tanto cruda como cocida, en compotas, en repostería, en asociación con quesos o como acompañamiento de platos salados, con morcilla, cerdo o en ensaladas. También es perfecta para la elaboración de jugos o sidra. Fácil de consumir, la manzana aporta una gran saciedad. Rica en carbohidratos y fructosa, es tónica, energizante y rehidratante. Su contenido en vitaminas A, B, C y E, minerales, antioxidantes y fibra convierte a la manzana en un activo para la salud. Los frutos pueden conservarse todo el invierno, incluso hasta marzo-abril si la cosecha es tardía. La conservación puede realizarse en un lugar fresco, saludable, protegido de la luz a una temperatura de alrededor de 8 a 10°C o en una cámara fría, hermética al aire exterior a una temperatura de 1 a 3°C. La manzana emite etileno, un gas que favorece la maduración de las frutas. Para acelerar la maduración de otras frutas o verduras, coloque sus manzanas junto a ellas.

Muy popular gracias a sus frutos, el pommier encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de grandes y pequeños. Dentro de una amplia gama de manzanos, es fácil encontrar la variedad que mejor se adapte a sus gustos.