Manzano Châtaignier

El Malus domestica Châtaignier es una variedad muy antigua, cultivada más comúnmente en Normandía, reconocida por su uso tradicional como manzano de flor, también se aprecia como manzana cruda o cocida. Produce una manzana de tamaño medio, de forma esférica, ligeramente aplanada en la base, pero a veces también ovoide-redondeada. La piel fina y lisa es de color amarillo verdoso, casi completamente lavada de rojo pálido que, del lado de la insolación, se vuelve rojo oscuro. Además, la piel está manchada de leonado en la cavidad peduncular y salpicada de lenticelas rojizas en todo el fruto. Su carne blanca ligeramente teñida de amarillo es finamente, quebradiza, medianamente jugosa, bastante dulce y poco aromática. En noviembre-diciembre, las frutas se consumen desde la cosecha y pueden conservarse hasta marzo-abril si la recolección es tardía y la conservación se realiza en condiciones óptimas. Es una variedad autosteril que requiere la presencia de otras variedades de manzanos para asegurar la polinización. 

El Malus domestica, también conocido como Malus communis o Malus pumila, comúnmente denominado Manzano común o doméstico. Pertenece a la familia de las Rosáceas. Presente en Francia y Europa desde la antigüedad, es un árbol frutal originario de los bosques de Asia central. Su rusticidad es excelente, probablemente el árbol frutal más cultivado en Europa del Norte. Existen alrededor de 20,000 variedades, de las cuales aproximadamente 10,000 son de origen americano, 2,000 de origen inglés y 2,000 de origen chino. El Manzano Châtaignier, antiguamente también conocido como Châtaignier d’Hiver, Châtaignier Musqué, Châtinier o De Chastignier tiene orígenes muy antiguos y poco conocidos. Esta variedad se encuentra en Normandía desde el año 1200, y estaba presente en el huerto del Rey Luis XIV hacia 1650. Fue descrito por André Leroy, un viverista angevino, en 1867.

El Manzano Châtaignier es un árbol frutal medianamente vigoroso, muy fértil, bastante resistente a las enfermedades, con una rápida entrada en producción, de porte extendido y bien estructurado, lo que le confiere una silueta armoniosa. Puede alcanzar, en su edad adulta, aproximadamente 5 m de altura por 4 m de envergadura. Su porte se adapta bien a las formas bajas o altas y a las formas palmeadas. Su follaje está compuesto por grandes hojas, ovales, verde marrón en el haz, blanco verdoso en el envés, profundamente dentadas. La floración, de media estación, ocurre hacia mediados de abril, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores son destruidas por el frío a partir de -2 a -3 °C. Su floración blanca muy abundante, notablemente decorativa en primavera, y particularmente melífera y nectarífera. Es una variedad que, a pesar de su vigor, produce un polen de mala calidad, lo que la hace muy poco capaz de polinizar otras variedades de manzanos. Da manzanas con pocos o ningún pepita fértil. Se dice que es autosteril, por lo que la presencia de manzanos cuya floración ocurre al mismo tiempo es necesaria. Las variedades Court Pendu, Cox Orange, Golden Delicious, Granny Smith, Reinette Clochard, Reine des Reinettes, Reinette du Mans, Reinette Etoilée, Royal Gala o cualquier otra variedad con floración semi-tardía son adecuadas para cruzar la polinización. Los manzanos ornamentales, como los Malus Perpetu Evereste y John Downie florece abundantemente, pueden ser excelentes polinizadores.

Una manzana frágil, jugosa y dulce que se consume tanto cruda como cocida, en buñuelos, tartas, compotas, en repostería, en asociación con quesos o como acompañamiento de platos salados, con morcilla, cerdo o en ensaladas. También es perfecta para la elaboración de jugos o sidra. Fácil de consumir, la manzana aporta una gran saciedad. Rica en carbohidratos y fructosa, es tónica, energizante y rehidratante. Su contenido en vitaminas A, B, C y E, minerales, antioxidantes y fibra hacen de la manzana un aliado para la salud. Las frutas pueden conservarse todo el invierno, e incluso hasta marzo-abril si la cosecha es tardía. La conservación puede hacerse en un lugar fresco, saludable, protegido de la luz a una temperatura de alrededor de 8 a 10 °C o en una cámara frigorífica, hermética al aire exterior a una temperatura de 1 a 3 °C. La manzana emite etileno, un gas que favorece la maduración de las frutas. Para acelerar la maduración de otras frutas o verduras, coloca tus manzanas junto a ellas.

Muy popular, gracias a sus frutos, el manzano encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de pequeños y grandes. Dentro de una amplia gama de manzanos, es fácil encontrar la variedad que mejor se adapte a tus deseos.