Manzano Châtaignier

El Malus domestica, Manzano de flor, es una variedad muy antigua, cultivada más comúnmente en Normandía, reconocida por su uso tradicional como manzana de sidra, también se aprecia como manzana cruda o cocida. Produce una manzana de tamaño medio, de forma esférica, ligeramente aplanada en la base, pero a veces también ovoide-redondeada. La cáscara fina y lisa es de color amarillo verdoso, casi completamente lavado de rojo pálido que, en el lado soleado, se vuelve rojo oscuro. Además, la piel está manchada de ante en la cavidad peduncular y salpicada de lenticelas rojizas en toda la fruta. Su carne blanca es fina, quebradiza, medianamente jugosa, bastante dulce y poco aromática. En noviembre-diciembre, las frutas se consumen desde la cosecha y pueden conservarse hasta marzo-abril si la recolección es tardía y la conservación se realiza en condiciones óptimas. Es una variedad autoestéril que requiere la presencia de otras variedades de manzanos para asegurar la polinización.

El Malus domestica, también llamado Malus communis o Malus pumila, comúnmente conocido como Manzano común o doméstico. Pertenece a la familia de las Rosáceas. Presente en Francia y Europa desde la antigüedad, es un árbol frutal originario de los bosques de Asia central. Su rusticidad es excelente, probablemente el árbol frutal más cultivado en Europa del Norte. Existen alrededor de 20,000 variedades, de las cuales aproximadamente 10,000 son de origen americano, 2,000 de origen inglés y 2,000 de origen chino. El Manzano de flor, antes también conocido como Manzano de Invierno, Manzano Moscatel, Manzano de Castilla o De Castañero tiene orígenes muy antiguos y poco conocidos. Esta variedad se encuentra en Normandía desde 1200, y estaba presente en el huerto del Rey Luis XIV hacia 1650. Fue descrita por André Leroy, un viverista Angevino, en 1867.

El Manzano de flor es un árbol frutal moderadamente vigoroso, muy fértil, bastante resistente a las enfermedades, con una rápida entrada en producción, de porte extendido y bien ramificado, lo que le confiere una silueta armoniosa. Puede alcanzar, en la edad adulta, aproximadamente 5 m de altura por 4 m de envergadura. Su porte es adecuado para formas bajas o altas y formas palizadas. Su follaje está compuesto por grandes hojas, ovales, verde marrón por encima, blanco verdoso por debajo, profundamente dentadas. La floración, de media estación, ocurre hacia mediados de abril, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores son destruidas por las heladas a partir de -2 a -3°C. Su floración blanca muy abundante, notablemente decorativa en primavera, y particularmente melífera y nectarífera. Es una variedad que, a pesar de su vigor, produce un polen de mala calidad, lo que la hace muy poco capaz de polinizar otras variedades de manzanos. Da manzanas con pocos o ningún hueso fértil. Se dice que es autoestéril, por lo que es necesario la presencia de manzanos cuya floración ocurra al mismo tiempo. Las variedades Court Pendu, Cox Orange, Golden Delicious, Granny Smith, Reinette Clochard, Reine des Reinettes, Reinette du Mans, Reinette Etoilée, Royal Gala o cualquier otra variedad con floración semi-tardía son adecuadas para cruzar la polinización. Los manzanos ornamentales, los Perpetu Evereste y John Downie florecen abundantemente, pueden ser excelentes polinizadores.

Una manzana frágil, jugosa y dulce que se consume tanto cruda como cocida, en buñuelos, tartas, compotas, en repostería, en asociación con quesos o como acompañamiento de platos salados, con morcilla, cerdo o en ensaladas. También es perfecta para la elaboración de zumos o sidra. Fácil de consumir, la manzana aporta una gran saciedad. Rica en carbohidratos y fructosa, es tónica, energizante y rehidratante. Su contenido en vitaminas A, B, C y E, minerales, antioxidantes y fibra hacen de la manzana un activo para la salud. Las frutas se pueden conservar durante todo el invierno, incluso hasta marzo-abril si la recolección es tardía. La conservación puede realizarse en un lugar fresco, saludable, protegido de la luz a una temperatura de alrededor de 8 a 10°C o en una cámara fría, hermética al aire exterior a una temperatura de 1 a 3°C. La manzana emite etileno, un gas que favorece la maduración de las frutas. Para acelerar la maduración de otras frutas o verduras, coloca tus manzanas junto a ellas.

Muy popular gracias a sus frutos, el manzano encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de pequeños y grandes. Entre una amplia gama de manzanos, es fácil encontrar la variedad que mejor se adapte a tus gustos.