Manzano Elstar

El Manzano Elstar es un cruce relativamente reciente que ha conquistado a un público muy amplio. Este manzano tiene una productividad muy buena. Alcanzando la madurez a principios de septiembre, la manzana es de tamaño medio, perfecta para comer, con una piel fina y lisa, amarilla estriada de rojo. Su pulpa es crujiente, muy dulce y refrescante.

La variedad 'Elstar' es el resultado de un cruce entre 'Golden Delicious' e 'Ingrid Marie' realizado en los Países Bajos en 1955. Se denominó en 1972 y se popularizó entre productores y el gran público a finales de los años 70. Se aprecian sus frutos que maduran entre principios y mediados de septiembre, dependiendo de los años y las regiones. Muy aromáticos, los frutos son agradablemente crujientes y tienen un sabor dulce a acidulado muy apreciado. Su piel amarilla estriada y moteada de rojo anaranjado en plena madurez es fina y digestiva. De tamaño medio y regular, es una muy buena manzana para comer cruda, es decir, que se consume sin preparación, pero también es deliciosa en compota y en jalea. Los frutos se pueden conservar durante gran parte del invierno.

Dejado sin podar, el Manzano 'Elstar' desarrolla un porte redondeado semierguido, con una ramificación bien aireada, acrótono (el desarrollo de las ramas más altas se privilegia sobre las situadas en la base del árbol). Es vigoroso y resistente al frío. Sin embargo, es bastante susceptible a parásitos y enfermedades comunes del manzano. No aprecia mucho el calor estival, por lo que es adecuado en las regiones del noreste de Francia y a media altitud en regiones montañosas. Es un árbol de desarrollo medio que se adapta a los pequeños jardines y que produce grandes cantidades de frutos. Sin embargo, puede mostrar una tendencia a la alternancia, es decir, que un año de alta productividad puede ser seguido por un año de baja cosecha.

La floración ocurre en abril, al mismo tiempo o unos días antes que 'Golden'. Gracias a sus cualidades de polinizador, el Malus domestica Elstar ayuda a fructificar a los manzanos de otras variedades que se encuentran cerca. Para su propia fructificación, requiere la cercanía de un manzano de otra variedad polinizadora como Gala, Golden Delicious, Cox Orange, Reine des Reinettes, Granny Smith, Belchard o Melrose. De hecho, al igual que muchos manzanos, este tiene poca autofertilidad.