Manzano Gravenstein

El Manzano Gravenstein es una variedad de vigor medio, con una rápida fructificación y buena fertilidad. Produce frutos redondos, de color amarillo dorado con jaspeado rojo cuando maduran. Su pulpa es blanca-amarilla, fina, jugosa, muy aromática y de excelente calidad, deliciosos para degustar. La cosecha se realiza en septiembre y los frutos se conservan hasta noviembre. El Manzano Gravenstein no es autopolinizante. Tiene una muy buena resistencia al frío. Es resistente al cancro pero sensible a otras enfermedades. Se cultiva hasta los 800 metros de altitud.

El manzano es un árbol autóctono de Europa, en particular de Francia, donde se ha encontrado desde la antigüedad. El Manzano Gravenstein es una variedad de supuesta origen danés, donde se cultivaba alrededor de 1670. Posteriormente, se le encuentra en el castillo de Gravenstein, que le dio su nombre, en Alemania, alrededor de 1760. No llegó a Francia hasta alrededor de 1840.

El Manzano Gravenstein es un árbol de porte erguido, que le confiere una apariencia elegante y esbelta. Es muy productivo, por lo que es necesario realizar aclareo para evitar el pequeño tamaño de los frutos y la aparición de enfermedades. Su resistencia al frío permite su cultivo en las regiones del norte de Europa, así como en montañas hasta los 800 metros de altitud.
Su follaje está compuesto por hojas muy grandes, ovales, un poco suaves y de color verde marrón en el haz, blanco verdoso en el envés, profundamente dentadas.
La floración ocurre tempranamente, a principios de marzo. La floración no teme a las heladas. Por lo tanto, el manzano es adecuado para el cultivo en todas las regiones. Es autoestéril, por lo que se necesita la presencia de manzanos cuya floración ocurra al mismo tiempo. Las variedades 'Borowitsky', 'Reina de las Reinetas' y 'Alkmène' son las más adecuadas.
La fructificación es temprana. Comienza en septiembre y los frutos se conservarán en un lugar fresco (bodega o refrigerador) hasta noviembre. Los frutos son redondos, de color amarillo dorado con jaspeado rojo cuando maduran. Su pulpa es blanca-amarilla, fina, jugosa, muy aromática y de excelente calidad, deliciosos para degustar.

Estas manzanas son especialmente buenas para degustar. Por supuesto, se pueden consumir en repostería, cocidas, en compotas, mermeladas y en platos salados, en combinación con quesos normandos, por ejemplo.