Manzano Jonathan

El manzano Jonathan es una variedad antigua, con floración de media estación, de rendimiento regular, que forma un árbol de estructura amplia. Produce una manzana de forma redonda, de tamaño medio, con piel lisa, fina, brillante, amarilla dorada, abundantemente rayada de rojo intenso, especialmente del lado soleado, con pocas lenticelas. Su pulpa blanca crema es firme, crujiente, moderadamente jugosa, dulce y ácida, con un sabor aromático. La cosecha comienza a principios de octubre, las frutas se consumen a partir de noviembre y pueden conservarse hasta febrero si la recolección es tardía. Agradablemente ácida y rica en azúcar, es una deliciosa manzana para morder durante todo el invierno. Excelente cocida, en tarta, compota o salteada, también es muy apreciada en recetas saladas. Es una variedad autoestéril que requiere la presencia de otras variedades de manzanos para mejorar la polinización.

El Malus domestica, llamado también científicamente Malus communis o Malus pumila, comúnmente conocido como Pommier commun o doméstico. Pertenece a la familia de las Rosáceas. Presente en Francia y Europa desde la antigüedad, es un árbol frutal originario de los bosques de Asia central. Su rusticidad es excelente, probablemente el árbol frutal más cultivado en Europa del Norte. Existen alrededor de 20,000 variedades, aproximadamente 10,000 de origen americano, 2,000 de origen inglés y 2,000 de origen chino. El Malus domestica Jonathan es una variedad antigua, proveniente de una siembra de Esopus Spitzenberg en los Estados Unidos en la granja de Philippe Rick en Woodstock, estado de Nueva York, en 1826. Ampliamente cultivada en América, se clasifica entre las mejores manzanas. Introducida en Europa en 1880, se encuentra bastante comúnmente en las regiones de Hauts-de-France y Valonia en Bélgica.

El manzano Jonathan es un árbol de porte extendido, de estructura amplia que puede alcanzar un diámetro de 6 metros. Su porte se adapta bien a formas bajas o altas. Su follaje está compuesto por grandes hojas, ovales, de color verde marrón en el haz, blanco verdoso en el envés, profundamente dentadas. La floración, de media estación, ocurre a finales de abril, lo que generalmente lo protege de las heladas. Las flores blancas son destruidas por las heladas a partir de -2 a -3°C. Es un árbol resistente que soporta temperaturas cercanas a los -30°C, adecuado para el cultivo en todas las regiones de Francia. Las variedades Cox's Orange, Golden Delicious, Granny Smith, Idared, Reine des Reinettes, Transparente de Croncels u otra variedad de floración media son adecuadas para cruzar la polinización y obtener una fructificación satisfactoria. Los manzanos ornamentales, Perpetu Evereste y John Downie, florecen abundantemente y pueden ser excelentes polinizadores.

El manzano Jonathan es una variedad vigorosa, de rendimiento medio pero regular, de rápida fructificación, resistente a la sarna y sensible al oídio.

La manzana se consume tanto cruda como cocida, en compotas, en repostería, en combinación con quesos o como acompañamiento de platos salados, con morcilla, cerdo o en ensaladas. También es perfecta para hacer jugo. Fácil de consumir, la manzana proporciona una gran saciedad. Rica en carbohidratos y fructosa, es tónica, energizante y rehidratante. Su contenido en vitaminas A, B, C y E, minerales, antioxidantes y fibra convierte a la manzana en un activo para la salud. Las frutas pueden conservarse hasta febrero si la recolección es tardía. La conservación puede hacerse en un lugar fresco, limpio, protegido de la luz a una temperatura de alrededor de 8 a 10°C o en una cámara frigorífica, hermética al aire exterior, a una temperatura de 1 a 3°C. La manzana emite etileno, un gas que favorece la maduración de las frutas. Para acelerar la maduración de otras frutas o verduras, coloque sus manzanas junto a ellas.

Muy popular por sus frutos, el manzano encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de grandes y pequeños. Dentro de una amplia gama de manzanos, es fácil encontrar la variedad que mejor se adapte a sus deseos.