Manzano Pekacervenca

El Malus domestica Pekacervenca es una variedad que produce manzanas grandes, de forma redonda, bastante regular, con piel lisa, roja brillante. Su carne roja es crujiente, semi-firme, moderadamente jugosa, poco dulce y bastante ácida. En octubre-noviembre, las frutas se consumen desde la cosecha y pueden conservarse hasta febrero si la recolección es tardía y se conserva en condiciones óptimas. Es una manzana ácida en la cosecha, pero esta acidez disminuye con el tiempo de conservación. Cruda o cocida, aporta sabor y color. Como todas las manzanas, tiene buenas cualidades nutricionales con un alto contenido de antioxidantes. Es una variedad autoestéril que requiere la presencia de otras variedades de manzanos cerca para aumentar la cantidad de frutas.

El Malus domestica, también conocido como Malus communis o Malus pumila, comúnmente se llama Manzano común o doméstico. Pertenece a la familia de las Rosáceas. Presente en Francia y Europa desde la antigüedad, es un árbol frutal originario de los bosques de Asia Central. Su rusticidad es excelente, probablemente es el árbol frutal más cultivado en Europa del Norte. Existen alrededor de 20,000 variedades, de las cuales aproximadamente 10,000 son de origen americano, 2,000 de origen inglés y 2,000 de origen chino. El manzano sanguino tiene sus orígenes en Asia. Pekacervenca es una variedad reciente de manzana seleccionada por la originalidad y las cualidades nutricionales de sus frutos rojos.

El Manzano Pekacervenca es un árbol bastante vigoroso, de rápida producción de frutos, productivo y resistente al oídio. Puede alcanzar, en la edad adulta, aproximadamente 4 m de altura por 3,50 m de envergadura. Su porte extendido se adapta bien a las formas de bajo o alto tronco y a las formas en espaldera. Su follaje está compuesto por grandes hojas, ovales, de color verde marrón en el haz, blanco verdoso en el envés, profundamente dentadas. La floración rosa ocurre hacia finales de abril, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores son destruidas por las heladas a partir de -2 a -3°C. El Manzano Pekacervenca es una planta resistente que soporta temperaturas cercanas a los -20°C, es adecuado para el cultivo en todas las regiones de Francia. Su floración muy abundante, notablemente decorativa en primavera, es particularmente melífera y nectarífera. Es una variedad que produce un polen de mala calidad, lo que la hace tener una capacidad muy baja de autopolinización o de polinizar otras variedades de manzanos. Da manzanas con pocos o ningún pepita fértil. Se dice que es autoestéril, por lo que es necesario la presencia de manzanos cuya floración ocurra al mismo tiempo. Las variedades Cox Orange, Elstar, Golden Delicious, Granny Smith, Reine des Reinettes, Royal Gala o cualquier otra variedad con floración mi-tardía son adecuadas para cruzar la polinización. Los manzanos ornamentales, los Malus Perpetu Evereste y John Downie florece abundantemente, pueden ser excelentes polinizadores.

Una manzana ácida y colorida que se consume tanto cruda como cocida, en compotas, en repostería o como acompañamiento de platos salados. También es perfecta para la elaboración de jugos muy coloridos. Tiene un alto contenido en antocianinas, pigmentos naturales que le dan su color rojo, y que poseen reconocidas propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Además, su contenido en vitaminas A, B, C y E, minerales y fibra hacen de esta manzana un activo para la salud. Las frutas se pueden conservar todo el invierno, e incluso hasta febrero si la recolección es tardía. La conservación se puede hacer en un lugar fresco, saludable, protegido de la luz a una temperatura alrededor de 8 a 10 °C o en cámara fría, hermética al aire exterior a una temperatura de 1 a 3 °C. La manzana emite etileno, un gas que favorece la maduración de las frutas. Para acelerar la maduración de otras frutas o verduras, coloca tus manzanas junto a ellas.

Muy popular gracias a sus frutos, el manzano encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de pequeños y grandes. Dentro de una amplia gama de manzanos, es fácil encontrar la variedad que mejor se adapte a tus gustos.