Manzano Rambour d'Hiver

El Manzano Rambour d'Hiver (también conocido como Malus domestica 'Rheinischer Winterrambur') es una variedad antigua, vigorosa que ofrece manzanas grandes. Se cosechan en octubre. Su piel amarilla rayada de carmesí encierra una pulpa blanco verdosa, bastante crujiente, dulce y un poco ácida. Aunque de buen sabor, no desarrolla un aroma lo suficientemente interesante como para ser calificada de manzana de mesa. Sin embargo, es una excelente manzana para cocinar, perfecta para repostería pero también para jugo de manzana. Se conservan bien y pueden mantenerse, en buenas condiciones, hasta enero.

Muy resistente, el Manzano Rambour d'Hiver resiste hasta -20°C y florece en abril. Es una variedad "de terroir" bastante rara, resistente a las enfermedades, tradicionalmente cultivada en el Este y el Norte, en Francia y Bélgica. Este manzano no es una variedad autofértil, por lo que, en el jardín, debe plantarse cerca de variedades cuya floración ocurra en la misma época como 'Reine des Reinettes' para asegurar su polinización.

El manzano (Malus domestica) es un árbol frutal que pertenece a la familia de las rosáceas. Se cultiva casi en todo el mundo y comprende una infinidad de variedades, antiguas o modernas, que dan manzanas más o menos grandes y de sabor más o menos dulce o ácido. Los manzanos son árboles autóctonos en Europa, y especialmente en Francia, donde su presencia está documentada desde la antigüedad. Muy resistente, la variedad 'Belle Fille de Salins' resiste fácilmente hasta -20°C y florece muy tarde, generalmente a mediados de mayo, lo que protege sus flores de las heladas tardías. Es una variedad resistente a las enfermedades, ideal en climas fríos y de montaña media. Este manzano no es autofértil, por lo que, para dar frutos en abundancia, debe plantarse cerca de variedades cuya floración ocurra en la misma época.

El tamaño del manzano doméstico no supera los diez metros de altura y casi igual de ancho. Este tamaño puede ser mucho menor dependiendo de la fuerza del patrón utilizado. Este árbol frutal suele ser un árbol con un tronco alto que se extiende naturalmente. Se presenta en diferentes formas (copa, media copa, alta...) y puede ser conducido de muchas maneras (en columna, en cordón, en palmette...). Las hojas del manzano son caducas y se disponen alternativamente en las ramas. Su lámina es ovalada y dentada. Presentan una cara superior verde oscuro y una cara inferior blanquecina, un poco peluda. En primavera, el manzano lleva flores blancas o blanco rosado agrupadas en corimbo. Las flores del manzano están compuestas por 5 pétalos, estas flores blancas rodean un corazón compuesto por unas 20 estambres. Dan origen a frutos carnosos, esféricos y con pepitas. Su color, tamaño, sabor y duración de conservación varían según las variedades.

El manzano se cultiva en todos los climas, pero aprecia especialmente las regiones templadas, bastante húmedas, como Normandía. Se desarrolla al sol en cualquier suelo razonablemente húmedo y rico. Tradicionalmente se planta en el centro de un huerto, pero también puede cultivarse aislado e incluso en seto. Es un árbol frutal fácil que requiere al menos una poda de aclareo. Una verdadera poda de fructificación evitará el fenómeno de la alternancia (fructificación un año sí y otro no). Un aporte anual o bianual de compost bien descompuesto también favorece la productividad de los manzanos. Las manzanas se cosechan a finales de verano y otoño y a veces se conservan durante un largo período en el sótano y se consumen hasta principios de primavera. Las manzanas se prestan a una gran cantidad de preparaciones culinarias (compota, tartas, gelatinas), pero también se pueden utilizar para elaborar jugo de manzana o sidra.

Este árbol frutal se entrega en cepellón "listo para plantar". Al plantar, el cepellón debe colocarse tal cual. La malla biodegradable que rodea el cepellón y protege las raicillas se descompondrá por sí sola durante el crecimiento de la planta. Al proceder de esta manera, garantiza una mejor recuperación.