Manzano Reine des Reinettes

El Manzano Reine des Reinettes es una variedad muy vigorosa y productiva. Sus frutos, de aproximadamente 7 cm de diámetro, son de color rojo-amarillo dorado. Su pulpa es pálida, jugosa, fina y crujiente. Ácido, su sabor se asemeja al de la nuez y es agradablemente perfumado. Su cosecha comienza al inicio de la madurez, a principios de septiembre. Se conservan muy bien después de la cosecha y se consumen hasta marzo.

El manzano es un árbol autóctono en Europa, y especialmente en Francia, donde se ha documentado su presencia desde la antigüedad. El Manzano Reine des reinettes fue obtenido en Holanda alrededor de 1770. Este país cultivaba desde hacía mucho tiempo varias variedades de manzanas Kroons, de las cuales proviene esta variedad. Los numerosos intercambios del siglo XIX entre Francia, Holanda y Bélgica en particular son la razón de la presencia en Francia de la variedad Reine des Reinettes.

El Manzano Reine des reinettes es un árbol de porte erguido, que le confiere un aspecto esbelto y elegante. Es muy productivo, por lo que es necesario aclarear para evitar el tamaño pequeño de las frutas y la aparición de enfermedades. Su rusticidad lo hace cultivable en las regiones del norte de Europa, así como en la montaña. Su follaje está compuesto por hojas muy grandes, ovales, un poco peludas y de color verde marrón en el haz, blanco verdoso en el envés, profundamente dentadas. La floración ocurre en abril y es bastante extensa. Por esta razón, la variedad es una de las mejores polinizadoras de otros manzanos. La floración no teme a las heladas. Por lo tanto, el manzano es adecuado para el cultivo en la montaña. Autosteril, se requiere la presencia de manzanos cuya floración ocurre al mismo tiempo. Las variedades 'Golden Delicious', 'Idared' y 'Melrose' son adecuadas. La fructificación es temprana. Comienza en septiembre. De forma redondeada y alargada, las manzanas tienen una piel sedosa, de color naranja amarillento con algunas rayas rojas. Tienen un aroma exótico. Esta variedad preferirá noches frías para revelar todo el sabor de sus frutas.

Estas manzanas son particularmente adecuadas para la preparación de pasteles, especialmente la deliciosa tarta tatin. Por supuesto, se pueden consumir frescas, en compotas, en mermeladas y en platos salados, en asociación con quesos normandos, por ejemplo.