Manzano Reinette Etoilée

Rústico y vigoroso, el Malus domestica Manzano de flor Reineta Estrellada es una variedad antigua de floración tardía, lo que lo protege de las heladas primaverales. Produce una manzana de forma redonda, de tamaño medio a grande, con piel lisa, brillante, roja carmesí, abundantemente moteada en toda la superficie con puntos blancos dorados en forma de estrella. Su pulpa blanca, a veces rosada, es firme, crujiente, se vuelve harinosa, jugosa, dulce y ligeramente aromatizada. En septiembre, las frutas se consumen desde la cosecha y pueden conservarse hasta diciembre, e incluso enero si se conservan en cámara frigorífica. Agradablemente perfumada y rica en azúcar, es una manzana para comer con cuchillo deliciosa durante todo el otoño. Excelente en tarta, compota o salteada, esta Reineta también es muy apreciada en recetas saladas. Es una variedad autoestéril que requiere la presencia de otras variedades de manzanos para asegurar la polinización.

El Malus domestica, también conocido como Malus communis o Malus pumila, comúnmente llamado Manzano común o doméstico. Pertenece a la familia de las Rosáceas. Presente en Francia y Europa desde la antigüedad, es un árbol frutal originario de los bosques de Asia central. Su rusticidad es excelente, probablemente el árbol frutal más cultivado en Europa del Norte. Existen alrededor de 20,000 variedades, aproximadamente 10,000 de origen americano, 2,000 de origen inglés y 2,000 de origen chino. El Manzano de flor Reineta Estrellada, también conocido como Reineta Roja Estrellada, Bella Estrellada, Calville Estrellada, Sterappel o Sternrenette, es una variedad antigua, descrita por primera vez en 1830, de origen incierto, ya sea belga de Lieja o de San Tron o neerlandés de las regiones de Maastricht. Se encuentra bastante comúnmente en las regiones de Altos de Francia y Valonia en Bélgica. 

El Manzano Reineta Estrellada es un árbol de porte muy erguido, de desarrollo medio (5 m de altura por 4 m de envergadura), con ramas bastante dispersas y un poco desgarbadas. Los brotes jóvenes son largos y delgados. Su porte se adapta bien a formas altas o bajas y a formas palizadas. Su follaje está compuesto por grandes hojas, ovales, de color verde marrón por encima, blanco verdoso por debajo, profundamente dentadas. La floración blanco rosada, tardía, ocurre hacia finales de abril, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores se destruyen con las heladas a partir de -2 a -3 °C. Es una variedad adecuada para el cultivo en todas las regiones con heladas primaverales tardías. Es una variedad que, a pesar de su vigor, produce un polen de mala calidad, lo que la hace muy poco capaz de polinizar otras variedades de manzanos. Da manzanas con pocos o ningún pepitas fértiles. Se dice que es autoestéril, por lo que es necesaria la presencia de manzanos cuya floración ocurra al mismo tiempo. Las variedades Court Pendu, Court Pendu Rouge, Cox's Orange Pippin, Double Belle fleur, Elstar, Golden Delicious, Transparent Jaune u otra variedad de floración tardía son apropiadas para cruzar la polinización. Los manzanos ornamentales, los Malus Perpetu Evereste y John Downie florece abundantemente, pueden ser excelentes polinizadores.

El Manzano Reineta Estrellada es una variedad vigorosa, de fructificación bastante lenta, muy productiva con el tiempo, resistente al cáncer y moderadamente resistente a la sarna.

La manzana se consume tanto cruda como cocida, en compotas, en repostería, en combinación con quesos o como acompañamiento de platos salados, con morcilla, cerdo o en ensaladas. También es perfecta para hacer jugo. Fácil de consumir, la manzana aporta una gran saciedad. Rica en carbohidratos y fructosa, es tónica, energizante y rehidratante. Su contenido en vitaminas A, B, C y E, minerales, antioxidantes y fibra convierte a la manzana en un activo para la salud. Las frutas se pueden conservar hasta diciembre, incluso enero si se conservan en cámara frigorífica. La conservación puede realizarse en un lugar fresco, saludable, protegido de la luz a una temperatura de alrededor de 8 a 10 °C o en una cámara frigorífica, hermética al aire exterior a una temperatura de 1 a 3 °C. La manzana emite etileno, un gas que favorece la maduración de las frutas. Para acelerar la maduración de otras frutas o verduras, coloca tus manzanas junto a ellas.

Muy popular gracias a sus frutos, el manzano encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de pequeños y grandes. Dentro de una amplia gama de manzanos, es fácil encontrar la variedad que mejor se adapte a tus deseos.