Melocotonero Carne

El Durazno Sanguíneo  es un clásico de los antiguos huertos y jardines familiares. Se trata de una variedad particularmente tardía, cultivable en muchas regiones fuera de las zonas montañosas. El árbol, de hermosa vigorosidad, es capaz de producir sus primeros frutos dos años después de la plantación, tres años después de la siembra de un hueso. Esta variedad es autofértil, pero la presencia de otro durazno mejorará la fertilidad. Sus duraznos redondos de pequeño tamaño están cubiertos de una piel aterciopelada a la que una pelusa gris le confiere un color de heces de vino original. Protege una pulpa de color rojo sangre, muy jugosa, de sabor único, con un delicado aroma a almendra amarga. Sus duraznos de vid son ideales para mermeladas, compotas, tartas, conservas e incluso como fruta de mesa. La cosecha, abundante, se realiza en la madurez, a partir de finales de agosto y en septiembre.

El nombre de la especie « Persica » se le dio al durazno que se pensaba originario de Persia. En realidad, todas las formas cultivadas son originarias del norte de China. Su aparición en Europa se produce en el siglo VI y experimenta un fuerte desarrollo en el siglo XIX. A partir de ahí, se realizarán numerosas selecciones para mejorar las cualidades gustativas de la fruta. El Durazno Sanguíneo  es una variedad francesa muy antigua.

Como muchos árboles frutales, el Durazno Sanguíneo  aprecia los suelos ligeros, ricos, profundos, no soporta los excesos de agua ni los suelos pesados y compactos. Una ubicación soleada protegida del viento protegerá la floración y ayudará a la fructificación.
Es un árbol con un porte erguido que refleja un árbol de tronco alto que posee numerosas ramas de crecimiento vertical, otorgándole una silueta esbelta y elegante. Puede alcanzar los 5 m de altura por 3 a 4 m de envergadura. Su follaje caduco es de un verde intenso y emana un ligero olor a almendra. Sus hojas son largas, de 8 a 15 cm de largo por 3 a 4 cm de ancho, con un pecíolo corto.
Su floración rosa pálida, llena de encanto, ocurre tardíamente, en abril, lo que lo hace cultivable en regiones al norte del Loira. Las flores son hermafroditas y autofértiles.
La fructificación resulta en duraznos redondos de pequeño tamaño (4 a 5 cm), rojos con pelusa gris. Este árbol no requiere mucho mantenimiento, salvo un tratamiento regular contra la criba del durazno en climas húmedos. Tolera bien la poda.

El durazno se disfruta crudo, cocido, dulce, salado, flambeado, glaseado o desglaseado. Combina muy bien con vino y algunas carnes, como el pato. Se encuentra en numerosas recetas, especialmente en mermeladas, compotas, repostería...