Nectarina Plat

El Nectarinier o Prunus persica nucipersa 'Plano' es una variedad original que produce nectarinas amarillas y aplanadas a finales de verano. El árbol, de vigor medio, florece en rosa en abril y ofrece frutos de buena calidad gustativa, que esconden bajo su piel lisa de color rojo en la madurez una pulpa amarilla fina, jugosa y dulce. El nectarinier es un árbol autofértil, de corta duración, y es un poco menos resistente que el melocotonero. Como su pariente cercano, es sensible al abollón del melocotonero y requiere tratamientos regulares a partir del final del invierno. Instálelo al sol, en una tierra suelta, fértil, que se mantenga fresca en verano. Cosecha en agosto-septiembre.

El nombre de la especie "persica" se le dio al melocotonero que se pensaba originario de Persia. En realidad, todas las formas de melocotoneros cultivados son originarios del norte de China. El Nectarinier, en latín Prunus persica nucipersa, proviene de una mutación natural del melocotonero que ocurrió en el siglo XVI. Es un pequeño árbol caducifolio rústico que puede cultivarse en todas nuestras regiones templadas, con una preferencia por la mitad sur: su floración primaveral, bastante temprana, puede ser destruida por las heladas tardías. Cercano al albaricoque, la nectarina también tiene una piel lisa y brillante, su pulpa es amarilla o blanca, pero su hueso es libre, mientras que el del albaricoque se adhiere a la pulpa.

Como muchos árboles frutales, el Nectarinier 'Plano' aprecia el sol, el calor y las exposiciones resguardadas de los vientos fuertes. Se desarrolla en cualquier tipo de tierra profunda, equilibrada, suelta y fértil, y soporta mal los excesos de agua así como los suelos pesados y compactos, excesivamente arcillosos. Es un árbol de vigor medio, que alcanzará aproximadamente 3 m de altura por 2 m de envergadura. Su tronco bastante corto tiene numerosas ramas de crecimiento más o menos vertical que le confieren un porte un poco abierto, extendido. El nectarinier comienza a dar frutos alrededor de los 7 años, y su duración de vida no supera los 15 a 20 años.

Su follaje es verde intenso y desprende un ligero olor a almendra, es caduco y cae en otoño. Sus hojas son largas, de 8 a 15 cm por 3 a 4 cm de ancho, con un pecíolo corto. Su floración rosa claro ocurre a principios de abril, es bastante tardía para un nectarinier. Esto obliga a colocar el árbol, si crece al norte del Loira, en un lugar especialmente soleado y protegido de los vientos. Las flores son hermafroditas, y autopolinizantes. La fructificación resulta en frutos de tamaño medio, de color rojo-rosa en la madurez, aplanados e irregulares, listos para ser recolectados hacia finales de agosto o principios de septiembre. Gracias a su capacidad para mantenerse firmes, la cosecha puede extenderse a lo largo de varias semanas. Las nectarinas recolectadas un poco duras seguirán madurando en casa. Este árbol no requiere demasiado mantenimiento, salvo algunos tratamientos preventivos contra el abollón del melocotonero. Soporta podas severas, pero no cada año.

En la mesa o en la cocina: la nectarina se disfruta cruda, cocida, dulce, salada, flambeada, en tarta, glaseada o desglasada. Combina muy bien con vino y algunas carnes, como el pato. Se encuentra en numerosas recetas, especialmente mermeladas, compotas, repostería,...