Nogal común Mayette

El Juglans regia Mayette es una variedad de nogal antigua, originaria de Isère, moderadamente resistente, vigorosa, productiva y parcialmente autofértil. Produce grandes nueces casi redondas. La cáscara, de espesor medio, es fácil de abrir. Los núcleos, rubio claro, son de excelente calidad gustativa con una textura fina, dulce y sabrosa. La cosecha tardía se realiza hacia mediados de octubre, los frutos se consumen crudos desde la recolección, tostados, secados o transformados en aceite. El Nogal prefiere una exposición soleada, en un suelo profundo y rico, incluso calcáreo. Es un árbol majestuoso, a la vez frutal y ornamental, reservado para espacios amplios.

El Juglans regia, más comúnmente llamado Nogal común o Nogal real o Nogal mayette es un árbol perteneciente a la familia de las Juglandáceas. Es nativo de una vasta región que va desde el sureste de Europa hasta China. Es el origen de las principales variedades cultivadas en Francia, tanto por sus nueces como por su madera de gran calidad. La variedad Mayette es originaria de Italia (Sicilia) y habría sido introducida en Francia por el Sr. Mayet, habitante de Poliénas, cerca de Tullins en Isère (Francia).

El Juglans regia Mayette forma un árbol de gran tamaño con una estructura rechoncha que puede alcanzar de 6 a 8 metros de altura, por 5 a 7 metros de diámetro. Su porte extendido se adapta bien a las formas altas (sobre tronco). Su follaje está compuesto por grandes hojas de 20 a 30 cm de largo, alternas, con 5 a 9 folíolos lanceolados de color verde claro que toman tonalidades amarillas en otoño antes de caer. Las hojas del nogal desprenden un olor aromático al ser aplastadas, pudiendo ahuyentar a los mosquitos y mosquitos. La floración bastante tardía ocurre de mediados de abril a mediados de mayo, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores masculinas aparecen en forma de espigas amarillo verdosas de 5 a 10 cm de largo y las flores femeninas son más bien insignificantes. Esta variedad es autofértil, pero la producción puede mejorarse con la presencia de otro nogal cercano para cruzar la polinización y así aumentar el número de frutos.

El Juglans regia Mayette es una variedad de rendimiento medio, con una entrada en producción bastante lenta (7 a 10 años) y una fructificación abundante y regular. En cambio, es bastante sensible a la antracnosis y a la bacteriosis. Hacia mediados de octubre, la cáscara carnosa verde de la nuez se rompe en el árbol y deja caer las nueces al suelo. Esta variedad produce grandes nueces ovales, casi redondas con una ligera punta, truncadas en su base, de 3 a 4 cm de largo y 3 cm de diámetro. La nuez se consume fresca desde la recolección, simplemente por placer o gula. Seca, acompaña numerosas recetas: postres, pasteles, ensaladas, quesos, ... Tostada o asada, la nuez resalta su sabor dulce e intensos aromas, minimizando la amargura del fruto. También se aprecia en forma de aceite de nuez. También se puede recolectar la nuez verde en junio, en la festividad de San Juan, para la elaboración de vino de nuez.

Rica en magnesio, calcio, vitaminas B y E, hierro, minerales y oligoelementos, la nuez es interesante nutricionalmente. Está bien provista de fibras, antioxidantes, Omega-3 y ácidos grasos. Las nueces se pueden conservar de 1 a 2 años tomando la precaución de secarlas en estantes en una o dos capas, en un espacio ventilado y seco, a una temperatura de 7 a 10°C.

En la categoría de frutos de cáscara, el Nogal común Mayette forma un árbol de desarrollo bastante importante, reservado para grandes jardines y regiones no demasiado frías en invierno. No se puede plantar nada debajo de su copa, pocos vegetales resisten su competencia, lo que se debe a la producción de juglona, un compuesto aromático tóxico para la mayoría de las plantas.