Nogal negro Corne

El Juglans regia Corne, también conocido como Corne du Périgord, es una variedad antigua originaria de Corrèze, muy resistente, vigorosa, productiva y autofértil. Produce nueces de tamaño mediano, de forma elíptica, con una cáscara bastante gruesa, dura y sólida. Los núcleos blancos son de excelente calidad gustativa, con una textura fina, un sabor dulce y suave, y aromas sutilmente perfumados. La cosecha tardía se realiza hacia mediados de octubre, y los frutos se consumen crudos desde la recolección, tostados, secos o transformados en aceite. Es un árbol majestuoso, tanto frutal como ornamental, reservado para espacios amplios. La producción de frutos será mayor en presencia de otra variedad de nogal cercana. Se prefiere plantar en otoño. Cosecha a partir de principios de septiembre.

El Juglans regia, más comúnmente conocido como Nogal común o Nogal real o Calottier, es un árbol perteneciente a la familia de las Juglandáceas. Es originario de una vasta región que se extiende desde el sureste de Europa hasta China. Es el origen de las principales variedades cultivadas en Francia, tanto por sus nueces como por su madera de gran calidad. La variedad Corne o Corne du Périgord es un desarrollo originario del cantón de Ayen en Corrèze (Francia). Es bastante sensible a la antracnosis y moderadamente sensible a la bacteriosis.

El Juglans regia Corne du Périgord forma un árbol de gran tamaño con una estructura semi-erecta que puede alcanzar los 6 a 8 metros de altura, con un diámetro de 5 a 7 metros. Su porte es adecuado para formas altas (en tronco). Su follaje caduco está compuesto por grandes hojas de 20 a 30 cm de largo, alternas, con 5 a 9 folíolos lanceolados de color verde brillante que adquieren tonalidades amarillas en otoño. Las hojas del nogal desprenden un aroma aromático al ser aplastadas, lo que puede alejar a los mosquitos. La floración tardía ocurre desde finales de abril hasta mediados de mayo, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores masculinas aparecen en forma de gatitos amarillo verdosos de 5 a 10 cm de largo, y las flores femeninas son bastante insignificantes. Es un árbol resistente que soporta temperaturas cercanas a los -25 °C, pero su vegetación teme los inviernos muy fríos que llegan bruscamente.

El Nogal Corne du Périgord es una variedad de alto rendimiento, con una entrada en producción bastante lenta (de 7 a 10 años) y una fructificación abundante y regular. Hacia mediados de octubre, la baya (envoltura carnosa verde de la nuez) se abre en el árbol y deja caer las nueces al suelo. Esta variedad produce nueces de tamaño mediano, de forma elíptica, de 3 a 4 cm de largo y 3 cm de diámetro, con una cáscara bastante gruesa, dura y sólida. Los núcleos blancos son de excelente calidad gustativa, con una textura fina, un sabor dulce y suave, y aromas sutilmente perfumados. La nuez se consume fresca desde la recolección, simplemente por placer o gula. Seca, acompaña numerosas recetas: postres, pasteles, ensaladas, quesos, ... Tostada o asada, la nuez resalta su sabor dulce y sus intensos aromas, minimizando la amargura de la fruta. También se aprecia en forma de aceite de nuez. También se puede recolectar la nuez verde en junio, en la festividad de San Juan, para hacer vino de nueces.

Rica en magnesio, calcio, vitaminas B y E, hierro, minerales y oligoelementos, la nuez es interesante nutricionalmente. Rica en fibra, antioxidantes, Omega-3 y ácidos grasos, la nuez es una superfruta para una alimentación equilibrada y muchos beneficios para la salud. Las nueces se pueden conservar de 1 a 2 años si se secan en estantes en una o dos capas, en un espacio ventilado y seco, a una temperatura de 7 a 10 °C.

No se puede plantar nada debajo de su dosel, pocos vegetales soportan su competencia, debido a la producción de juglona, un compuesto aromático tóxico para la mayoría de las plantas. Produce una madera preciosa, muy decorativa, de alta calidad.