Pera Bergamote Esperen

El Pyrus común Bergamota Esperen es una variedad antigua, rústica y muy vigorosa. Produce una fruta relativamente grande, aplanada, abollada y abultada. Su piel es áspera al tacto, amarillo verdoso jaspeado con manchas rojizas. Su pulpa amarillenta, fundente, jugosa, dulce y ácida está delicadamente perfumada, a veces granulosa en su centro. La cosecha se realiza en noviembre-diciembre, las frutas se consumen a partir de enero y pueden conservarse hasta marzo-abril. Agradablemente ácida y rica en azúcar, es una pera deliciosa para disfrutar al natural. Cocida, es una variedad que se presta bien a numerosas recetas dulces o saladas. Este Peral prefiere una exposición soleada, en suelos filtrantes, frescos, profundos, ricos y no calcáreos. Es una variedad parcialmente autofértil que requiere la presencia de otras variedades de perales cercanas para mejorar la polinización y así aumentar el número de frutos.

El Pyrus communis (Peral común) es un árbol frutal perteneciente a la familia de las Rosáceas. Presente en Europa desde la antigüedad, es originario de los bosques de Asia Occidental. En Francia, los perales aparecieron en el siglo XVI, donde bajo el reinado de Luis XIV, se cultivaron varias especies en los jardines del rey. A lo largo de los siglos, ha surgido un gran número de cultivares. Su cultivo está ampliamente extendido en Europa. La variedad Bergamota Esperen pertenece a las colecciones Belgas. Proviene de una siembra realizada por el Mayor Espéren hacia 1830. Se encuentra en Francia a partir de 1844.

El Peral Bergamota Esperen es un árbol con una estructura bastante erguida que puede alcanzar los 5 a 6 metros de altura, con madera bastante fuerte que produce numerosas ramas un poco arqueadas. Su porte se adapta bien a las formas altas o bajas o en palmetas. Su follaje caduco está compuesto por grandes hojas de 8 a 10 cm de largo, alternas, ovales, de color verde brillante que toma tonalidades otoñales amarillo anaranjado. La floración ocurre en abril, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores blancas, simples, de 2 a 3 cm de diámetro, agrupadas en umbelas, son melíferas. Pueden ser destruidas por las heladas a partir de -2 a -3°C. Es un árbol rústico que soporta temperaturas cercanas a los -25°C, adaptado al cultivo en todas las regiones de Francia. El Peral es autoestéril o autoincompatible, las flores no pueden fecundarse a sí mismas. Por eso la presencia de otras variedades de perales cuya floración ocurre al mismo tiempo es necesaria. Las variedades Clapp's Favourite, Doctor Jules Guyot, Duquesa de Angulema, Williams, Passe Crassane, Beurré Clairgeau, Precoz de Trévoux son adecuadas para cruzar la polinización y así aumentar el número de frutos.

El Peral Bergamota Esperen es una variedad de alto rendimiento, con una fructificación bastante lenta. La fructificación, abundante y regular, comienza a principios de noviembre y se extiende hasta principios de diciembre. La fruta se consume de enero a abril. Es de gran calibre, aplanada, abollada y abultada. Su piel es áspera al tacto, amarillo verdoso jaspeado con manchas rojizas. Su pulpa amarillenta, fundente, jugosa, dulce y ácida está delicadamente perfumada, a veces granulosa en su centro. La pera se consume tanto cruda como cocida, en compotas, en repostería y postres, en ensaladas de frutas o compuestas, en asociación con quesos o como acompañamiento de platos salados, al lado de patos, carnes blancas (aves y cordero) o caza. También es perfecta para la elaboración de jugos o frutas en almíbar. 

Rica en agua, la pera refresca y deshidrata. Muy carnosa, proporciona una gran saciedad. Moderadamente calórica, está bien provista de potasio, calcio y magnesio, con un aporte no despreciable de hierro. Su contenido en vitaminas C y E, antioxidantes y fibras convierten a la pera en un activo para la salud. Es tónica, energizante y rehidratante. Las frutas pueden conservarse hasta abril si la recolección es tardía. La conservación puede hacerse en un lugar fresco, sano, protegido de la luz a una temperatura de alrededor de 8 a 10°C o en cámara fría, hermética al aire exterior a una temperatura de 1 a 3°C.

En la categoría de los Perales, el Pyrus domestica Bergamota Esperen es una variedad rústica y muy vigorosa, bastante sensible al moteado. Fácil de cultivar, le gustan los suelos frescos y profundos, en cambio, teme los suelos demasiado filtrantes y calcáreos. Para obtener frutos de buena calidad, es conveniente practicar el aclareo, reduciendo el número de frutos en el árbol. Una poda de aireación, eliminando algunas ramas en el centro del árbol, aportará luz y dará así una hermosa coloración a los frutos. Esto también limitará la aparición de enfermedades. Muy popular, gracias a sus frutos, el peral encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de pequeños y grandes. Con una amplia gama de variedades, es fácil encontrar la que mejor se adapte a sus deseos.