Pera Charneux

El Peral común Carnoso, también conocido como Legipont o Fundente de Charneux es una variedad antigua de pera belga, resistente, vigorosa, con porte piramidal. Produce una fruta de gran calibre, piriforme, abombada, más o menos alargada y ligeramente abollonada en su contorno. Su piel es lisa, bastante fina, verde, matizada de amarillo, más o menos salpicada de puntos grises, adquiriendo ligeras tonalidades rojizas del lado del sol. Su pulpa blanco-amarillenta es fina, fundente, jugosa, dulce, acidulada y delicadamente perfumada. La cosecha se realiza desde principios de octubre hasta finales de octubre, a medida que los frutos maduran, que se consumen desde la recolección y pueden conservarse hasta diciembre. Agradablemente acidulada y rica en azúcar, es una pera excelente para degustar al natural. Cocida, es una variedad que se presta bien a numerosas recetas dulces o saladas. Este Peral prefiere una exposición soleada, en suelo filtrante, fresco, profundo, rico y no calcáreo. Es una variedad parcialmente autofértil que necesita la presencia de otras variedades de perales cercanas para mejorar la polinización y así aumentar el número de frutos.

El Pyrus communis (Peral común) es un árbol frutal perteneciente a la familia de las Rosáceas. Presente en Europa desde la antigüedad, es originario de los bosques de Asia Occidental. En Francia, los perales aparecieron en el siglo XVI, donde bajo el reinado de Luis XIV, varias especies fueron cultivadas en los jardines del rey. Con el paso de los siglos, una gran cantidad de cultivares han surgido. Su cultivo está ampliamente extendido en Europa. La variedad Carnoso, también conocida como Legipont, Fundente de Charneux o Miel de Waterloo fue obtenida por Martin-Joseph Legipont en 1800 en Charneux (Tierra de Herve), cerca de Lieja en Bélgica.

El Peral Carnoso es un árbol de copa erguida que puede alcanzar de 4 a 6 metros de altura, produciendo numerosas ramas un poco arqueadas. Su porte bastante piramidal es adecuado para formas altas (en tronco), bajas (en copa) o en espaldera. Su follaje caduco está compuesto por grandes hojas de 8 a 10 cm de largo, alternas, ovales, de un verde brillante que adquiere tonalidades otoñales amarillo anaranjado. La floración ocurre en abril, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores blancas, simples, de 2 a 3 cm de diámetro, agrupadas en umbelas, son melíferas. Pueden ser destruidas por las heladas a partir de -2 a -3 °C. Es un árbol rústico que soporta temperaturas cercanas a los -25 °C, adaptado al cultivo en todas las regiones de Francia, incluyendo zonas de altitud. Este Peral es considerado autoestéril o autoincompatible, las flores no pueden fecundarse por sí mismas. Por ello, es necesaria la presencia de otras variedades de perales cercanas, cuya floración ocurra al mismo tiempo. Por ejemplo, las variedades Clapp's Favorite, Conférence, Doyenné du Comice, Beurré Hardy, Louise Bonne d'Avranches, Passe-Crassane, Triomphe de Vienne, Williams son adecuadas para cruzar la polinización y así aumentar el número de frutos.

El Pyrus Carnoso es una variedad de alto rendimiento, con rápida producción de frutos, abundante y regular en su fructificación. La cosecha comienza a principios de octubre, y se extiende a lo largo de todo el mes. Los frutos se consumen desde su recolección, a medida que maduran. La pera se puede consumir tanto cruda como cocida, en compotas, en repostería y postres, en ensaladas de frutas o compuestas, en asociación con quesos o como acompañamiento de platos salados, junto a patos, carnes blancas (aves de corral y cordero) o caza. También es perfecta para la elaboración de jugos o frutas en almíbar. Rica en agua, la pera refresca y deshidrata. Muy carnosa, proporciona una gran saciedad. Moderadamente calórica, está bien provista de potasio, calcio y magnesio, con un aporte no despreciable de hierro. Su contenido en vitaminas C y E, antioxidantes y fibras convierte a la pera en un activo para la salud. Es tonificante, energizante y rehidratante. Los frutos pueden conservarse hasta diciembre. La conservación se puede realizar en un lugar fresco, sano, protegido de la luz a una temperatura de alrededor de 8 a 10°C o en una cámara fría, hermética al aire exterior a una temperatura de 1 a 3 °C.

Dentro de la categoría de los Perales, el Pyrus domestica Carnoso es una variedad resistente y vigorosa, bastante resistente a la sarna. Este árbol frutal prefiere los suelos frescos y profundos, pero teme los suelos demasiado filtrantes y calcáreos. Para obtener frutos de calidad, es necesario practicar el aclareo, reduciendo el número de frutos en el árbol. Una poda de aireación, eliminando algunas ramas en el centro del árbol, aportará luz y dará una hermosa coloración a los frutos. También limitará la aparición de enfermedades. Muy popular, gracias a sus frutos, el peral encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de pequeños y grandes. Con una amplia gama de variedades, es fácil encontrar la que mejor se adapte a tus deseos.