Pera Clapp’s Favorite

El Pyrus communis Clapp's Favorite o Fruhe Clapps es una variedad antigua americana, resistente, vigorosa, resistente al oídio, que produce frutas de excelente calidad gustativa, muy apreciada por los amantes de las peras. La fruta es de gran calibre, piriforme más o menos alargada. Su piel es lisa, delgada, verde amarillenta, ampliamente lavada de rojo púrpura en el lado soleado. Su pulpa blanca amarillenta es fina, fundente, jugosa, dulce, acidulada y perfumada. La cosecha se realiza a partir de finales de agosto y se extiende a lo largo de 4 a 6 semanas. De corta conservación, las frutas se consumen a medida que maduran. Agradablemente acidulada y rica en azúcar, es una pera deliciosa para degustar al natural. Cocida, es una variedad que se presta bien a numerosas recetas dulces o saladas. Cultivo posible en altitud. Es una variedad parcialmente autofértil que requiere la presencia de otras variedades de perales cercanos para mejorar la polinización y así aumentar la cantidad de frutas.

El Pyrus communis (Peral común) es un árbol frutal perteneciente a la familia de las Rosáceas. Presente en Europa desde la antigüedad, es originario de los bosques de Asia Occidental. En Francia, los perales aparecieron en el siglo XVI, donde bajo el reinado de Luis XIV, se cultivaron varias especies en los jardines del rey. A lo largo de los siglos, ha surgido una gran cantidad de cultivares. Su cultivo está muy extendido en Europa. Proveniente de una siembra de la variedad Fondante des Bois, el Clapp's Favorite, también conocido como Fruhe Clapps, fue obtenido por el Sr. Thaddeus Clapp en 1860 en Boston (Barrio Dorchester) en el estado de Massachusetts (Estados Unidos).

El Peral Clapp's Favorite es un árbol de estructura semi-erecta que puede alcanzar una altura de 4 a 6 metros, produciendo numerosas ramas fuertes y un poco arqueadas. Su porte piramidal se adapta bien a formas altas (en tronco), bajas (en vaso) o en espaldera. Su follaje caduco está compuesto por grandes hojas de 8 a 10 cm de largo, alternas, ovales, de color verde brillante que adquieren tonalidades otoñales amarillo anaranjado. La floración, bastante tardía, ocurre en abril principios de mayo, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores blancas, simples, de 2 a 3 cm de diámetro, agrupadas en umbelas, son melíferas. Pueden ser destruidas por las heladas a partir de -2 a -3°C. Es un árbol resistente que soporta temperaturas cercanas a los -25°C y se adapta al cultivo en todas las regiones de Francia, incluyendo en altitud. Este Peral es considerado autoestéril o autoincompatible, las flores no pueden fecundarse por sí mismas. Por eso, es necesario la presencia de otras variedades de perales cercanos cuya floración coincida para mejorar la polinización y así incrementar la cantidad de frutas.

El Peral Clapp's Favorite es una variedad de alto rendimiento, de rápida entrada en producción. La fructificación, abundante y regular, comienza a partir de finales de agosto y se extiende hasta finales de septiembre. Las frutas se consumen desde su cosecha a medida que maduran. La pera se consume tanto cruda como cocida, en compotas, en repostería y postres, en ensaladas de frutas o compuestas, en combinación con quesos o como acompañamiento de platos salados, junto a patos, carnes blancas (aves y cordero) o caza. También es perfecta para la elaboración de jugos o frutas en almíbar. Rica en agua, la pera refresca y deshidrata. Muy carnosa, proporciona gran saciedad. Moderadamente calórica, está bien dotada de potasio, calcio y magnesio, con un aporte no despreciable de hierro. Su contenido en vitaminas C y E, antioxidantes y fibras convierte a la pera en un aliado para la salud. Es tónica, energizante y rehidratante. Las frutas tienen una corta conservación, por lo que es preferible consumirlas a medida que maduran. La conservación puede hacerse en un lugar fresco, saludable, protegido de la luz a una temperatura de alrededor de 8 a 10°C o en una cámara fría, hermética al aire exterior a una temperatura de 1 a 3°C.

En la categoría de los Perales, el Pyrus domestica Clapp's Favorite es una variedad resistente y vigorosa, muy resistente al oídio. Este frutal prefiere los suelos frescos y profundos, pero teme los suelos demasiado filtrantes y calcáreos. Para obtener frutas de buena calidad, es recomendable practicar el aclareo, reduciendo el número de frutas en el árbol. Una poda de aireación, eliminando algunas ramas en el centro del árbol, proporcionará luz y dará una bonita coloración a las frutas. También limitará la aparición de enfermedades. Muy popular gracias a sus frutas, el peral encuentra su lugar en el jardín para el disfrute de pequeños y grandes. Con una amplia gama de variedades, es fácil encontrar la que mejor se adapte a sus deseos.